Czekoladowe całuski Eliq Maranik

Słodkie migdałowe, składane ciasteczka z nadzieniem czekoladowym.
W oryginale autorka polewa połówkę zahartowaną białą czekoladą, ja jednak pominęłam ten krok. Poleca także polanie drugiej połowy gorzką czekoladą.

Czasami robię same ciasteczka migdałowe. Można delikatnie, w trakcie pieczenia zrobić w nich wgłębienie, aby można było nałożyć w środek konfiturę (najlepiej kwaśną).


Krem:
niepełna szklanka (150 g) czekolady gorzkiej
2 i 1/2 łyżki (40 ml) śmietany kremówki
1 łyżka syropu kukurydzianego lub miodu
1 łyżka masła w temperaturze pokojowej

Ciasteczka:
3/4 szklanki (175 g) masła w temperaturze pokojowej
3/4 szklanki cukru pudru (120 g)
żółtko z 1 jajka
1 szklanka (90 g) mielonych migdałów
szczypta soli
1 i 1/4 szklanki (175 g) mąki

Na polewę:niepełna szklanka (150 g) zahartowanej czekolady białej

    SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Czekoladę drobno posiekaj. Śmietanę zagotuj z syropem lub miodem. Gorącą miksturą zalej czekoladę i mieszaj całość tak długo, aż czekolada całkiem się rozpuści. Dodaj 1 łyżkę masła i dobrze wymieszaj. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

2. Masło na ciasto utrzyj z cukrem pudrem na gładką, puszystą masę. Dodaj żółtko, migdały, mąkę i szczyptę soli. Ucieraj do połączenia się wszystkich składników. Zabezpiecz folią spożywczą i wstaw do lodówki na 90 do 120 minut.

3. Rozgrzej piekarnik do temperatury 160 stopni.

4. Dwie blachy do pieczenia pokryj woskowanym papierem.

5. Ciasto wyjmij z lodówki i uformuj z niego mniej więcej 50 jednakowej wielkości kulek. Ułóż je na dwóch blachach, zachowując dość duży odstęp, bo ciasto rozleje się podczas pieczenia.

6. Piecz przez 15-20 minut, póki ciastka nie nabiorą złotobrązowego koloru. Odstaw do wystygnięcia.

7. Ciastko odwróć spodem do góry. Za pomocą szprycy wyciśnij na nie krem, po czym dociśnij drugim ciastkiem. W ten sam sposób przygotuj wszystkie ciastka. Zaczekaj, aż krem stężeje.

8. Zahartuj białą czekoladę. Maczaj w niej ciastka z kremem tak, aby pokryła tylko połowę ciastka. Tak przygotowane ciastka wyłóż na woskowany papier.

Piernik Nigelii Lawson. Na piwie, z gorącymi śliwkami.

Przepis na to ciasto zamieszczałam już TUTAJ. Tym razem upiekłam jedno niewielkie ciasto i kilka babeczek. Zgodnie z przepisem podałam go z gorącymi, lekko kwaśnymi śliwkami w soku żurawinowym, przez co zamieszczam ten piernik po raz drugi. Polecam wypróbować koniecznie tę kombinację! Świetny przepis na świąteczną/poświąteczną/noworoczną posiadówkę ;) Nigella zawsze wie, co robi.

Cytuję za autorką, z moimi zmianami:

          ŚLIWKI Z CYNAMONEM (Zrobiłam z połowy porcji, podobnie jak piernik)

• 125 ml soku żurawinowego
• 50 g miałkiego syropu (dałam 4 łyżki)
• 1 kawałek cynamonu (pominęłam)
• 250 g śliwek (dałam mrożone, ilościowo "na oko")
  
  Umieść sok żurawinowy i cukier w dużym, płaskim rondlu i zamieszaj, by rozprowadzić cukier.
  Postaw rondel na małym ogniu i podgrzewaj, aż cukier się zupełnie rozpuści.
  
  Przekrój śliwki na pół i usuń pestki, a jeśli to duże sztuki, przekrój je jeszcze na ćwiartki.
  
  Gdy cukier się rozpuści w czerwonym soku, dodaj kawałek cynamonu (bez jest równie smaczne), potem zwiększ ogień, doprowadź płyn do wrzenia i gotuj parę minut, aż mieszanina zacznie przypominać syrop.
  
  Teraz zmniejsz płomień, dodaj połówki czy też ćwiartki śliwek i gotuj na małym ogniu około 10 minut, jednak pamiętaj, że te wskazówki dotyczą bardzo niedojrzałych owoców, więc może trzeba będzie mniej czasu.
  
  Gdy śliwki są miękkie, ale jeszcze się nie rozpadają, zdejmij rondel z ognia, przykryj i trzymaj w cieple. Można przygotować śliwki wcześniej i albo podać je letnie, albo podgrzać ponownie.
  
  __________________________________________________________________________
  
            PIERNIK Z GUINESSEM
  • 75 g masła, plus trochę do natłuszczenia foremki (u mnie 50 g)
  • 150 g jasnego syroku melasowego (miodu)
  • 100 g cukru trzcinowego muscovado (dałam jasny trzcinowy)
  • 125 ml piwa Guiness (lub innego ciemnego)
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • szczypta mielonych goździków
  • 150 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 150 ml kwaśnej śmietany
  • 1 jajko
  
  Rozgrzej piekarnik do 170 stopni C. Kwadratową foremkę wyłóż folią aluminiową i wysmaruj masłem, a aluminiową tylko natłuść. (Ja piekłam w silikonowych formach zarówno ciasto, jak i babeczki, więc pominęłam krok z natłuszczaniem).
  
  Włóż masło, cukier, imbir, cynamon i mielone goździki do rondla, wlej do niego syrop i guinessa i roztop wszystko na małym ogniu na jednolitą masę.
  
  Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj proszek do pieczenia oraz mąkę. Musisz być cierpliwa i mieszać starannie, żby się pozbyć wszelkich grudek.
  
  Wymieszaj kwaśną śmietanę z jajkami trzepaczką w dzbanku z miarką i utrzyj z piernikową masą na gładkie ciasto. (Ja to wszystko robię łyżką).
  
  Przelej je do przygotowanej foremki i piecz przez 4 minut, gotowe ciasto jest lśniące, wyrośnięte pośrodku, a boki odchodzą od foremki.
  
  Odstaw piernik do ostygnięcia, zanim pokroisz go na prostokątne albo kwadratowe kawałki.

Bezglutenowe muffinki z dynią

Sierpień zaczął się tego roku upalnie. Co prawda odpalanie piekarnika powyżej 30 stopni C jest tylko dla niektórych przyjemnością, ale jeśli to Wam nie straszne, to i korzenne muffinki w środku lata przejdą ;) To zdrowa wersja słodkości, która smakuje nie tylko tym na diecie.

Zainspirowane TYM PRZEPISEM.

Poniżej z moimi zmianami.

           /9 porcji:/

• 1 szklanka pulpy dyniowej
• 4 czubate łyżki miodu
• 1 jajko
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 0,5 szklanki mąki migdałowej (migdałów zmielonych na mąkę)
• 0,5 szklanki mąki teff (oryginalnie ryżowej)
• 1 łyżka kakao
• 4 łyżki wiórków kokosowych 
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5-1 łyżeczki przyprawy korzennej/cynamonu

Piekarnik rozgrzać do 175 stopni C.
Wymieszać w dużej misce dynię, miód, jajko i olej.
Mąkę wymieszać z migdałami, proszkiem, sodą, przyprawą, kakao i wiórkami kokosowymi.
Połączyć suche składniki z mokrymi.
Przełożyć do papilotek i piec około 20 minut (do suchego patyczka).

Muffinki jabłkowo-cynamonowe Nigelli Lawson

Ten przepis to powód, przez który moja mam nie miała innego wyjścia jak kupić mi moją pierwszą książkę Nigelli.
Była to "Kuchnia", po której na urodziny dostałam jeszcze jedną, wcześniejszą.
Przeglądałam w księgarni i zatrzymując się na zdjęciu muffinki z migdałami na wierzchu, przepadłam.
 
Kto nie próbował, niech koniecznie poczyni.

          /12 muffinek standardowej wielkości:/

• 2 jabłka
• 250 g mąki orkiszowej lub pszennej (u mnie orkiszowa razowa)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu (czasami robię z imbirem)
• 125 g cukru trzcinowego (użyłam 100g)
• 125 ml płynnego miodu
• 60 ml jogurtu naturalnego 
• 125 ml oleju
• 2 jajka

• 75 g migdałów (ja użyłam płatków migdałowych)
• 4 łyżki cukru trzcinowego 
• 1 łyżeczka cynamonu
  
  
  
  

  Umyte i obrane jabłka oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w niewielką kostkę. 

  
  

  W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i cukier trzcinowy.
  W drugiej misce mieszamy mokre składniki: miód, jogurt, olej i jajka.
  Migdały grubo siekamy, połowę z nich dorzucamy do miski z suchymi składnikami a drugą część odkładamy do pozostałych składników posypki.
  
  

  
  

  Następnie łączymy suche składniki z mokrymi.
  Nie robimy tego zbyt dokładnie, aby muffiny wyszły puszyste. Wrzucamy jabłka i delikatnie mieszamy. 

  
  

  
  

  
  

  Tak przygotowaną masą przelewam do foremek wyłożonych papilotkami.
  Uzupełniamy je do 2/3 wysokości.
  Wierzch muffinek posypujemy mieszanką cynamonu, migdałów i cukru trzcinowego.
  Pieczemy je w piekarniku nagrzanym do 200'C na opcji góra-dół przez ok. 20-25 minut do tzw. suchego patyczka.

Babeczki kakaowo-bananowe z orzechami brazylijskimi (bezglutenowe)

Kolejna i jakże udana interpretacja TEGO PRZEPISU.
Może się skusicie i upieczecie na Wielkanoc?
Polecam gorąco! Orzechy brazylijskie i kakao sprawiają, że babeczki są kopalnią magnezu i zdrowej energii. Wyglądają pięknie i smakują wspaniale a do tego utrzymują świeżość kilka dni!

/11-12 babeczek/

• 1 duży, dojrzały banan (rozgnieciony na papkę)
• 140 g jogurtu naturalnego
• 4 łyżki miodu (lub 2 miodu i 2 agawy)
• 1 jajko
• 1,5 szklanki mielonych orzechów brazylijskich (mogą być lekko solone)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (może być ryżowa)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżki kakao

Rozgniecionego banana połączyć z jajkiem i jogurtem.
Dodać miód lub/i syrop z agawy.
Do mokrych składników dosypać suche składniki: mielone orzechy z sodą, kakao i mąkę.
Formę na muffinki wyłożyć papilotkami i napełnić je ciastem.
(UBÓSTWIAM SILIKONOWE FOREMKI Z KOMINEM)
Na wierzch każdej można dodać trochę posiekanej czekolady.
Piec w 175 stopniach około 25 minut.

Mus czekoladowy z bananem i awokado

Dziecinnie prosty przepis.
Zdrowsza wersja musu czekoladowego. Nie wymaga gotowania ani pieczenia.

Wystarczy: rozpuścić czekoladę (gorzką, 50 g)  w kąpieli wodnej, zblendować jednego banana i jedno DOJRZAŁE awokado. Do tego dodać łyżkę miodu/syropu z agawy/syropu daktylowego. Wszystkie składniki połączyć, schłodzić w lodówce i gotowe!

Ciasteczka z musli

Są bardzo dobre!
W sam raz słodkie, delikatne, lekko chrupiące i mięciutkie zarazem!
Dla każdego, kto lubi bakalie, ziarna i różnego rodzaju płatki.

Przepis bierze udział w akcji kulinarnej BAKALIE MAJĄ MOC.
Jednocześnie informuję o zniżce 5% w sklepie internetowym www.sklepagnex.pl
Przy zamówieniu należy wpisać hasło: ZDROWE-BAKALIE. Rabat obowiązuje do 30.04.2017 r.

Koniecznie wypróbujcie!

• 175g masła, stopionego i ostudzonego
• 0,5 szklanki wiórków kokosowych
• 0,5 szklanki płatków migdałowych
• 0,25 szklanki nasion chia/sezamu
• 0,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,25 szklanki cukru trzcinowego
• 1 łyżka miodu
• 2 jajka
• 2 szklanki domowego musli (płatki owsiane, płatki kukurydziane, żurawina, rodzynki, morwa, ulubione orzechy)
  
  Wszystkie składniki połączyć ze sobą w dużej misce.
  Można schłodzić w lodówce. przed pieczeniem, aby lepiej się formowały.
  Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia.
  Formować kulki wielkości orzecha włoskiego, pozostawiając odstępy.
  Lekko spłaszczać dłonią.
  Piec w 175 stopniach około 15 minut, do zezłocenia.
  Ostudzić.

Crumble(owe) tartaletki z jabłkami

Dzięki płatkom owsianym dają energię i nadają się na pożywną przekąskę.
Ja lubię czasem urozmaicić sobie śniadanie taką tartaletką.
Olej kokosowy, miód i cynamon świetnie ze sobą współgrają.

           /5 małych tartaletek:/

• 50 g płatków owsianych
• 50 g mąki pszennej
• 2 łyżki oleju kokosowego (nierafinowanego)/masła
• 1 łyżka miodu
• szczypta cynamonu
• kilka łyżek prażonych jabłek, najlepiej bez dodatku cukru
  
  Olej stopić i dodać do niego miód ze szczyptą cynamonu.
  Wymieszać.
  Do jeszcze ciepłego oleju dosypać mąkę wymieszaną z płatkami owsianymi.
  Tak przygotowaną masą wylepić foremki na tartaletki.
  Na środek każdej z nich wyłożyć czubatą łyżeczkę nadzienia jabłkowego.
  Posypać każdą resztą ciasta kruszonkowego.
  
  Piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku około 15 minut, do zrumienienia.

Pierniczki bezglutenowe

W tym przypadku po prostu załączę odnośnik do przepisu, ponieważ nic w nim nie zmieniałam.
Jedyne co mogę dodać to polewę z czekolady deserowej i odrobiny oleju kokosowego.
Są nie za słodkie i smaczne.

Jeśli jestecie na diecie bezglutenowej lub po prostu lubicie takie przepisy to koniecznie wypróbujcie w sezonie "korzennym".
PIERNICZKI BEZGLUTENOWE Z KWESTII SMAKU

Ciasteczka amarantusowo-ryżowe z czekoladą (bezglutenowe)

Źródło przepisu: MY TASTE

• szklanka masła orzechowego (oryginalnie z nerkowców)
• 100 g miodu
• 0,5 szklanki mąki ryżowej
• 0,5 szklanki mąki z amarantusa
• 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu (w oryginale 1 łyżeczka) 
• 0,5 tabliczki czekolady, posiekanej (można pominąć; w oryginale było 2/3)
• szczypta soli (pominęłam)
• 1 jajko (można pominąć, w oryginale nie było)
  
  Wymieszać ze sobą suche składniki.
  Masło orzechowe utrzeć z miodem i ewentualnie jajkiem.
  Dodać mąki i cynamon, dokładnie wymieszać.
  Na końcu dodać posiekaną czekoladę.*
  Tak przygotowane ciasto formować w niewielkie kuleczki i delikatnie spłaszczać.
  Piec w 180 stopniach 10-15 minut.
  
  *Czasami rezygnuję z czekolady wewnątrz ciasteczek, aby polać je kiedy się już upieką i ostudzą

Piernik owsiany

Przepis zaczerpnięty Z BLOGA LISKI i lekko zmodyfikowany.

         /Piernik owsiany/

• 50 g melasy
• 200 g miodu
• 80 g masła
• 80 g cukru
• 150 ml mleka
• 50 g drobnych płatków lub otrębów owsianych (*ja użyłam otrębów żytnich)
• 200 g mąki pszennej
• łyżka przyprawy do piernika
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka (jeśli są bardzo małe, użyć 3)
• *opcjonalnie kilka śliwek/plasterki jabłka 

Nagrzać piekarnik do 180 stopni C. 
Keksówkę o długości 26-30 cm posmarować masłem, oprószyć tartą bułką lub mąką.
W rondelku rozpuscić: melasę, masło, miód, cukier i mleko.
Odstawić i ostudzić.

Przesiać do miski: płatki owsiane, mąkę  przyprawy i proszek.
Teraz do wszystkich suchych składników wlać mieszankę mokrych i mieszać. 
Ciagle mieszając wbijać pojedynczo jaja i mieszać do czasu uzyskania jednolitej masy.
Przełożyć do blaszki, *na wierzchu ułożyć owoce i piec 40-50 minut (do momentu aż drewniany patyczek wbity w ciasto po wyjęciu będzie suchy). Pozostawić ciasto w formie aż wystygnie.

Ciasteczka chałwowe

           

           /1 blacha ciasteczek:/

• 1/4 szklanki tahini
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 50 g miękkiego masła
• 1 jajko
• *opcjonalnie łyżka miodu
  
  Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
  Wszystko zmiksować.
  Układać na blaszce kulki wielkości orzecha włoskiego i spłaszczać widelcem, tworząc kratkę.
  Piec do zrumienienia.
  
  UWAGA!
  Ciasto na ciasteczka można schłodzić, aby się lepiej formowało.

Piernik z melasą (świeży piernik z lukrem cytrynowym)

Piernik z przepisu Nigelli, który po raz pierwszy zobaczyłam w programie telewizyjnym.
Nigella polała go rządną ilością lukru, dzięki czemu wyglądał bajecznie. Ja tym razem zrobiłam bez lukru (jest naprawdę bardzo słodki), dodając do połowy ciasta pokrojone w półksiężyce śliwki. Polecam!

Przepis pochodzi z książki Jak być domową boginią

/piernik:/

• 150 g niesolonego masła
• 125 g ciemnego cukru muscovado (nie miałam, więc dałam biały)
• 200 g jasnego syropu melasowego (zastąpiłam miodem)
• 200 g ciemnej melasy 
• 2 łyżeczki świeżego imbiru, drobno startego (tym razem pominęłam)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 250 ml mleka
• 2 duże jajka, rozkłócone
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej, rozpuszczonej w 2 łyżkach ciepłej wody 
• 300 g mąki pszennej (u mnie 200 g pszennej i 100 g razowej)
  +kilka śliwek (tylko w mojej wersji) 

/lukier:/

• 1 łyżka soku z cytryny 
• 175 g przesianego cukru pudru
• 1 łyżka ciepłej wody
  
  Rozgrzej piekarnik do 170 stopni C.
  W rondlu roztop masło z cukrem, jasnym syropem melasowym, melasą, imbirem i cynamonem.
  Zdejmij rondel z ognia i dodaj mleko, jajka oraz rozpuszczoną w wodzie sodę oczyszczoną.
  Odmierz mąkę do miski, wlej płynne składniki i starannie zmiksuj ciasto (będzie nadzwyczaj rzadkie).
  (UWAGA! Ja w tym momencie dodałam śliwki do połowy ciasta.)
  Przelej je do formy i piecz od 45 minut do 1 godziny, aż piernik wyrośnie i stężeje.
  Nie piecz za długo, żeby ciasto było smaczne i lepkie, zresztą stygnąc, jeszcze się dopiecze.
  
  Gdy ciasto ostygnie zrób lukier.
  Najpierw wymieszaj trzepaczką sok z cytryny z cukrem pudrem, a następnie stopniowo dolej wodę. Lukier ma być gęsty, więc dolewaj wodę powoli, licząc się z tym, że cała nie będzie potrzebna.Rozsmaruj lukier na ostudzonym pierniku za pomocą łopatki i odstaw, żeby stężał przed pokrojeniem.
  
  
  

Ciasteczka z amarantusem i rodzynkami

Przeżywam nadal fascynację ziarnami ze wszystkich stron świata. Zwłaszcza tymi mniej popularnymi, choć zmienia się to w niesamowitym tempie.

Tym razem postawiłam na amarantus, którego już nie raz próbowałam. Kilka lat temu w babeczkach ze śliwkami, później w ciasteczkach z bananem. To co znajduje się poniżej jest jak dotąd najlepsze! Koniecznie spróbujcie!

Przepis cytuję z książki "Ziarna dają siłę" z moimi zmianami*:

• 80 g niesolonego masła
• 50 g masła orzechowego
• 2 łyżki stołowe miodu
• 150 g (1 szklanka) mąki pszennej*
• 0,5 łyżeczki mielonego imbiru**
• 100 g (2 szklanki) preparowanego ziarna amarantusa
• 75 g (1/3 szklanki) cukru pudru***
• 75 g (1/3 szklanki) brązowego cukru***
• 85 g (0,5 szklanki) rodzynków
• 1 jajko, lekko roztrzepane****
  *standardowa (250 ml) "polska" szklanka to równowartość 170 g mąki pszennej**zastąpiłam cynamonem*** zmniejszyłam ilość cukru do 100 g drobnego cukru do wypieków + 1 łyżki cukru waniliowego
  ****dałam dwa małe
  *****ja formowałam bez użycia łyżki
  
  Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
  Dwie duże blachy wyłóż papierem do pieczenia.
  Do małego rondelka włóż masło, masło orzechowe oraz miód i podgrzewaj, od czasu do czasu mieszając, póki zawartość się nie roztopi. Odstaw do ostygnięcia.
  Do dużej miski wsyp mąkę i mielony imbir**.
  Dodaj ziarno amarantusa, cukier puder*** i cukier brązowy, rodzynki, ostudzoną mieszaninę masła z miodem oraz jajko i starannie wymieszaj.
  Zwilżaj wodą dłonie.
  Łyżką stołową nabieraj ciasta i formuj z niego kulki*****.
  Ułóż kulki na blasze w odległości 4 cm jedna od drugiej.
  Każdą kulkę trzeba rolować w dłoniach przez około 30 sekund, aż ciasto zacznie się kleić.
  Spłaszcz nieco kulki widelcem i piecz 10-12 minut, aż się zrumienią.
  Wyjmij blachę z piekarnika i odstaw na 5 minut do ostygnięcia, następnie zdejmij z niej ciasteczka i odłóż na drucianą kratkę do całkowitego ostygnięcia.
  
  WSKAZÓWKI: Jeśli ciasteczka mają być bezglutenowe, zwykłą mąkę zastąp mąką z amarantusa albo mieszanką 75 g mąki ryżowej i 75 g mąki bezglutenowej.
  Ciasteczka można przechowywać w szczelnym pojemniku do 5 dni.

Bananowe babeczki (z karmelowym dodatkiem)

Prędko, prędzej! Trzeba coś zrobić w nowych foremkach.
Ta myśl przyświecała przy powstawaniu tych babeczek. Mój pierwszy raz z melasą i nowymi foremkami! Szybkie, proste i smaczne. A  do tego zdrowo bananowe.

         /8 babeczek:/

• 2 dojrzałe i rozgniecione na papkę banany
• 3 łyżki melasy (ewentualnie miodu/syropu z agawy)
• 3 łyżki bezwonnego oleju (np, rzepakowego)
• 1 jajko
• 85 g mąki pszennej
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• *ulubione przyprawy (polecam cynamon lub przyprawę "karmel i wanilia" w młynku)

Banany wymieszać z melasą, olejem i jajkiem, używając widelca. Powoli dosypywać mąkę z sodą i przyprawami.
Przełożyć do papilotek/silikonowych foremek.
Piec w 175 stopniach około 25 minut (aż patyczek wetknięty w babeczkę nie będzie obrany w ciasto).
Po  upieczeniu można polać ulubioną czekoladą, posypać cukrem pudrem...Ja dzisiaj rozpuściłam około 40 g czekolady karmelowej wraz z łyżką śmietanki kremówki i wypełniłam nią wgłębienia w babeczkach. JEŚLI ROBICIE W ZWYKŁYCH FOREMKACH - MOŻECIE JE POLAĆ NA WIERZCHU TAKĄ POLEWĄ :)

Szarlotka tradycyjna z dodatkiem mąki kasztanowej

Pewne rzeczy pozostają niezmienne.
Szarlotka jest lubiana u mnie w domu (chyba u każdego) od zawsze. Na zawsze.
Najlepsza tradycyjna, ale dobre i inne.

Ja tym razem postanowiłam część mąki w moim najstarszym i ulubionym przepisie zastąpić mąką kasztanową, którą nabyłam po raz pierwszy na próbę.

Próba została podjęta, mąka przetestowana z wynikiem bardzo zadowalającym :)

POLECAM!

Przepis na oryginał znajduje się TUTAJ.

• 200 g mąki pszennej
• 100 g mąki kasztanowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 żółtko
• 60 g cukru pudru
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany
• 150 g masła
• Jabłka starte na tarce, podduszone z odrobiną soku z cytryny, miodem i ulubionymi przyprawami.

Jeśli zdecydujecie się na większą blachę, należy podwoić porcję.
Składniki na ciasto zagnieść i połową ciasta wylepić spód niewielkiej kwadratowej blachy (o boku około 20 cm) i podpiec aż się zarumieni.
Wyjąć, ostudzić.
Przygotować jabłka.
W tym czasie schłodzić pozostałą część ciasta w lodówce.
Kiedy jabłka będą już podduszone, zdjąć z ognia i ostudzić.
Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować.
Na podpieczony spód wyłożyć schłodzone jabłka i przykryć rozwałkowanym ciastem (ja często wycinam wzorki foremkami do ciasteczek).

Piec około 30-40 minut (lub dłużej) do zrumienienia ciasta.

Muffinki czekoladowo-bananowe, bezglutenowe

Jeden z nielicznych przepisów na muffinki, który mnie zachwycił.
Z reguły wszystko co jest muffinką z nazwy i nie pochodzi z przepisu Nigelli Lawson mi nie smakuje. Ten przepis "kupiłam" od początku. Uwielbiam wypieki bezglutenowe. Bardzo lubię ciasta z dodatkiem bananów. Do tego mielone migdały, wiórki kokosowe i brzmiało tak pysznie, że musiałam wypróbować. Nie zawiodłam się.

Dodatkowym atutem jest to, że są bardzo zdrowe! Bez dodatku cukru i tłuszczu.
Teraz nie pozostaje Wam nic innego jak tylko złapać za składniki i piec ;)

Przepis zaczerpnięty z kwestii smaku z moimi zmianami:

/11-12 muffinek/

• 1 duży, dojrzały banan (rozgnieciony na papkę)
• 140 g jogurtu naturalnego (ja dałam 100 g jogurtu i 50 ml mleka ryżowego)
• 4 łyżki miodu (czasem daję syrop z agawy)
• 1 jajko
• 1,5 szklanki mielonych migdałów
• 2 łyżki mąki ryżowej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżki kakao
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 50 g czekolady, posiekanej

Rozgniecionego banana połączyć z jajkiem i jogurtem.
Dodać miód lub syrop z agawy.
Do mokrych składników dosypać suche składniki: mielone migdały z sodą, wiórki kokosowe, kakao i mąkę ryżową.
Formę na muffinki wyłożyć papilotkami i napełnić je ciastem.
Na wierzch każdej dodać trochę posiekanej czekolady.
Piec w 175 stopniach około 25 minut.

Babeczki czekoladowo-piernikowe z suszonymi śliwkami i imbirem

Bardzo lubię cynamon! Z imbirem już gorzej, ale... są wyjątki ;)

Kilka lat temu zauważyłam ten przepis u Liski na blogu. (Ciężko było nie zauważyć, skoro zaczytywałam się każdym postem, który napisała.) Nie wiem dlaczego aż tak długo zwlekałam z upieczeniem go, ale nie jest to jedyny przepis, który czekał i się doczekał. Jest jeszcze masa do wypróbowania, którą będę się dzielić :)

Dzisiaj postanowiłam go upiec.
Miałam wszystko co potrzebne, więc zrobiłam.
Zamiast ciasta w formie na muffinki.
W ten oto sposób powstały CZEKOLADOWO-PIERNIKOWE BABECZKI z suszonymi śliwkami i kandyzowanym imbirem.

Przepis cytuję za autorką //z moimi zmianami*/:

120 g czekolady // dałam 100

120 g masła

120 g miodu

 80 g cukru // dałam 8 łyżeczek zwykłego, białego cukru

150 g mleka

200 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki przyprawy do piernika

1 łyżeczka imbiru // dałam łyżkę przyprawy korzennej

1 łyżeczka cynamonu // j.w 

100 g miękkich suszonych śliwek, drobno posiekanych

40 g kandyzowanego imbiru (opcjonalnie), posiekanego

2 jajka

1/2 słoika dżemu śliwkowego lub truskawkowego (ok. 120 gramów) // u mnie truskawkowy 

Czekoladę, masło, miód i cukier umieścić w garnku. 

Roztopić. Dodać mleko. Odstawić do ostygnięcia. 

Jajka roztrzepać w miseczce. Połączyć z ostudzoną masą.

W dużej misce połączyć mąkę z przyprawami i proszkiem do pieczenia. Połączyć z masą. Dodać drobno posiekane śliwki, dżem i imbir kandyzowany.

Podłużną keksówkę o długości 26-28 cm posmarować masłem, oprószyć tartą bułką. Wlać ciasto.* // foremke na muffinki wyłożyć dwunastoma papilotkami.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 st C. Piec 60 minut. // ja piekłam 25 minut w 200 stopniach

Ostudzić w foremce.

Po ostudzeniu zawinąć w plastikową folię spożywczą. // nie zawijałam :)

Najlepiej smakuje następnego dnia.

Smacznego!


*Mnie ciasta wystarczyło na 12 babeczek

Piernik miodowy z Sherry

Będąc w liceum szukałam przepisu na piernik, który poleży, będzie miał miód (bo co to za piernik bez miodu?!), będzie wilgotny i każdemu posmakuje.

W takiej sytuacji trudno o lepszy przepis niż ten.
Wino można zastąpić jakimkolwiek innym napojem (np. piwem).
Można też użyć wody, jednak wtedy może być mniej słodki (jednym będzie to odpowiadać, inni będą musieli wodę nieco osłodzić).
Można też po prostu ciasto polukrować, polać czekoladą, posypać cukrem pudrem.
W tym przepisie wiele można ;)

Dodatkowym plusem jest to, że nie potrzeba miksera. Łyżka/widelec/WARZECHA :D w zupełności wystarczą. Można się wspomóc trzepaczką balonową, ale nie ma takiej potrzeby.

Polecam na święta i okres przedświąteczny tym bardziej!

Zainspirowałam się tym przepisem na ŻYDOWSKIE CIASTO MIODOWE.

• 1 szklanka słodkiego Sherry 
• 1 szklanka oleju
• 2,5 szklanki mąki (u mnie pół na pół pszenna z orkiszową razową)
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika (lub więcej, jeśli jest mało intensywna)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 0,5 szklanki miodu
• 3 jajka
• garść posiekanych orzechów (u mnie włoskie)
• jabłko, obrane i pokrojone w kostkę (można pominąć, wówczas ciasto postoi dłużej)
  
  Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.
  Dwie keksówki (większą i mniejszą) wyłożyć papierem do pieczenia.
  Mokre składniki (olej, jajka, Sherry, miód) wymieszać do połączenia.
  Powoli, stopniowo dosypywać mąkę wymieszaną z przyprawami i sodą oczyszczoną.
  Na końcu dodać drobno posiekane orzechy i ciasto przelać do form.
  Opcjonalnie dodać posiekane i pokrojone w kostkę jabłko, delikatnie wciskając (ciasto nie będzie zbyt gęste).
  
  Piec do suchego patyczka (w oryginale około 50 minut mniejsze ciasto, większe 1 godzinę i 15 minut). U mnie zajmuje to około 45 minut.
  
  UWAGA!
  Ciasto można upiec w jednej większej formie lub jako babeczki w formie na muffinki.

Herbatniki miodowe

Uwielbiam miód. Miód w połączeniu z rumiankiem, cytryną, pomarańczą, cynamonem. Z przyprawami korzennymi, albo sam. Dla mnie to takie "comford food". Między innymi pewno przez to, że od małego dziecka jestem wnuczką pszczelarza, który na dodatek mieszka ze mną pod jednym dachem.
Ciężko podobno znaleźć prawdziwy miód, który nie okaże się rozwodnionym cukrem. Jeśli macie jakiekolwiek wątpliwości przeczytajcie TEN ARTYKUŁ.

Lekko zmodyfikowałam ten przepis: miodowe ciasteczka z przyprawami korzennymi

/Składniki:/

• 200 g mąki pszennej
• 50 g mąki owsianej
• 75 g cukru pudru
• 2 łyżki płynnego miodu 
• 100 g masła
• 1 jajko
• 1 łyżka przyprawy do piernika

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i zagnieść (można posłużyć się mikserem). 
Schłodzić w lodówce przez minimum 60 minut. 
Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na grubość ok. 4 mm, delikatnie podsypując mąką. 
Wycinać ciasteczka (można użyć stempelków) i przekładać na blachę z papierem do pieczenia. 
Piec w temperaturze przez około 10-12 minut, aż ciasteczka się zrumienią.
 Ostudzić.Można polać czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej :)