Babeczki kakaowe z owocami leśnymi i czekoladą (pełnoziarniste)

Kiedy chcę zużyć zapasy mąki, wymyślam np. kakaowe babeczki z owocami leśnymi.
To idealna pora, żeby wykorzystać to, co w lecie najlepsze!

           /12 babeczek:/

• 150 g mąki orkiszowej razowej
• 25 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g cukru
• 110 g masła (w temperaturze pokojowej)
• 110 ml mleka (w temperaturze pokojowej)
• 2 jajka
  • owoce leśne (maliny, jeżyny, borówki, czereśnie)
  • gorzka czekolada (na polewę)
  
  Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę.
  Dodać jajka i zmiksować.
  Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia.
  Dodawać do masy maślanej partiami, na przemian mąkę i mleko.
  Miksować po każdym dodaniu.
  Kiedy wszystkie składniki będą już połączone, przełożyć ciasto pomiędzy 12 papilotek.
  Do każdego wgłębienia nałożyć owoce, zostawiając kilka malin/jeżyn do udekorowania.
  
  Piec w 90 stopniach około 20-25 minut.
  Wyjąć i ostudzić.
  
  Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, polać nią babeczki i na każdej ułożyć dorodne owoce (u mnie jeżyny).

Serniczki z mascarpone, serkiem waniliowym, czereśniami i dwoma czekoladami

• 250 g mascarpone
• 150 g serka waniliowego/kwaśnej śmietany/jogurtu greckiego
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru pudru
• 75 g białej czekolady, roztopionej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i lekko ostudzić.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki (oprócz czekolady) i zmiksować (nie za długo!)*. Następnie dodać czekoladę, zmiksować do połączenia.

Masę serową rozdzielić pomiędzy foremki ułożone w formie do muffinów.
Piec w temperaturze 160ºC przez około 25 - 30 minut, aż serniczki będą ścięte.
Ostudzić w uchylonym piekarniku.

• łyżeczka oleju kokosowego
• pół tabliczki czekolady deserowej/gorzkiej
• czereśnie
  
  Olej kokosowy wraz z czekoladą rozpuścić w kąpieli wodnej, aż powstanie polewa.
  Polać nią serniczki i na każdym ułożyć po jednej czereśni.
  
  Przechowywać w lodówce.

Babeczki brownie z czereśniami i mascarpone

Dość słodkie.
Schłodzone są doskonałą alternatywą dla wszelkiego rodzaju serników na zimno, lodów i orzeźwiających deserów.
Czereśnie przełamują słodycz masy brownie i idealnie współgrają z kremowym mascarpone.
Warto się pokusić!

           /12 babeczek:/

• 100 g czekolady gorzkiej lub deserowej
• 100 g masła
• 100 g mąki pszennej/orkiszowej 
• 200 g cukru pudru (100 g do brownie + 100 g do mascarpone)
• 3 jajka (2 do brownie + 1 do mascarpone)
• 250 g mascarpone
• czereśnie (po 2-3 na jedną babeczkę
  Czekoladę z masłem roztopić w kąpieli wodnej.Ostudzić.Dodać dwa jajka i wymieszać.Powoli dosypywać 100 g cukru pudru, mieszając, aby pozbyć się grudek (cukier można przesiać, będzie łatwiej). Partiami dodawać mąkę, cały czas mieszając, aż masa będzie gładka.Ciasto rozłożyć do 12 papilotek.
  Serek mascarpone zmiksować (krótko!) z pozostałym cukrem pudrem i jajkiem. Przełożyć na masę czekoladową. Do każdej babeczki powciskać czereśnie (można to zrobić przed wyłożeniem masy mascarpone, aby je przykryła). Piec w 180 stopniach około 20 minut.Ostudzić i schłodzić w lodówce.

Babeczki z czereśniami i czekoladą

Dobry przepis nie wymaga wielu modyfikacji.
Jako dziecko nie lubiłam ich aż tak bardzo. Może dlatego, że miałam pod dostatkiem innych owoców, które uwielbiałam od zawsze.
Od dawna miałam je upiec, ale zabrałam się dopiero teraz. ORYGINALNY PRZEPIS DOROTY jest na prawdę świetny. Przedstawiam z moimi małymi zmianami:

/12  babeczek:/

• 120 g masła, miękkiego
• 0,5 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1 łyżka limoncello
• 1/3 szklanki jogurtu greckiego, w temperaturze pokojowej
• 1 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 24 czereśnie
• 50 g gorzkiej czekolady
• dodatkowe czereśnie do dekoracji
  
  Masło utrzeć z cukrem.
  Dodać jajka i ucierać nadal.
  Dodać jogurt i limoncello.
  Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dosypywać, mieszając.
  
  Ciasto przełożyć do papilotek i w każdą powciskać po dwie czereśnie.
  Piec w 170 stopniach około 25 minut.
  Ostudzić.
  
  Ostudzone babeczki polać czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej i udekorować czereśniami (zaczekać aż zastygną na czekoladzie).