Pierniczki z sezamem, siemieniem lnianym i migdałami

Kolejna wersja TYCH PIERNICZKÓW. 
W miejsce orzechów wskoczył miks ziaren z migdałami. 
Do tego skórka z cytryny i gotowe.
Całkiem niezła alternatywa dla alergików uczulonych na orzechy. 

• 200 g miodu (130 ml)
• 200 g zmielonych migdałów/siemienia lnianego/sezamu w różnych proporcjach
• 100 g mąki pszennej
• 0,75 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• przyprawa korzenna
• skórka otarta zcytryny
• łyżka cimnego rumu

+mąka do podsypywania

Miód z przyprawą, rumem i skórką pomarańczową podgrzać w kąpieli wodnej i ostudzić.
W dużej misie umieścić zmielone ziarna i migdały, mąkę z sodą i wymieszać.
Dodać ostudzony miód, i jajko.
Zmiksować.
Miskę owinąć szczelnie folią i odstawić do lodówki (najlepiej na całą noc).

Schłodzone ciasto wyjąć i rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na grubość około 6-7 mm.
Wykrawać ciasteczka.
Polecam zrobić dziurki (np. grubszą końcówką patyczków do szaszłyków), aby móc zawiesić pierniczki na choince.
Piec w 180 stopniach przez około 10 minut na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Ostudzić.
Ja moje pierniki polukrowałam lukrem cytrynowym (1 szklankę cukru pudry wymieszałam dokładne z sokiem z cytryny).

Sezamowe pierniczki

Zmodyfikowałam przepis na Basler Herzen i zrobiłam takie maleństwa.
W strukturze przypominające korzenne makaroniki, z sezamem zamiast migdałów i czekoladą.
Spróbujcie koniecznie! Warto :)

• 100 g ciemnej czekolady, połamanej na kawałki
• 250 g zmielonego sezamu (można użyć ulubionych orzechów)
• 250 g cukru pudru
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka przyprawy piernikowej (można przyprawić ulubioną kombinacją przypraw korzennych)
• 2 białka
• szczypta soli
• 1 łyżka rumu
  
  Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, zdjąć z ognia i dodać szczyptę soli,
  Białka ubić na sztywno.
  Pod koniec ubijania dodać cukier puder wymieszany z mielonym sezamem, kakao i przyprawami.
  Połączyć masę sezamowo-białkową z czekoladą.
  Na końcu dodać rum i dokładnie wymieszać.
  Całość schłodzić w lodówce (najlepiej piec następnego dnia).
  Wyjąć, rozwałkować i wycinać ciasteczka w dowolnych kształtach.
  Piec w 200 stopniach około 8-13 minut, aż ciasteczka się zrumienią.
  

Pierniczki imbirowe

Z pierniczkami to już tak mam, że każdego roku chcę spróbować innych.
Tym razem próbuję więcej niż myślałam, że zdołam.
Te są kruchutkie, mocno imbirowe (moja kuzynka uwielbia imbir).
Jeśli chcecie, aby ciasteczka wytrwały dłużej to przełóżcie do szczelnie zamkniętej puszki/słoja i oczekujcie na ich czas.

Lekko zmodyfikowany przepis ze strony DELICIOUS DAYS

• 150 g miodu
• 110 g masła
• 100 g cukru trzcinowego
• 375 g mąki pszennej+do podsypywania (u mnie orkiszowa razowa)
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
• 1 jajko (duże)
  
  Miód, masło i cukier umieścić razem w rondelku i podgrzewać, aż cukier się rozpuści.
  Ostudzić (około 30 minut).
  W większej misce umieścić wszystkie sypkie składniki.
  Dodać jajko, ostudzoną zawartość rondelka i dokładnie wymieszać (ja robię to drewnianą łyżką).
  
  Kiedy ciasto będzie dokładnie połączone i lśniące należy je schłodzić przez minimum dwie godziny.
  
  Po schłodzeniu rozwałkować dość cienko (te pierniczki lubią chrupać) i wycinać dowolne kształty. Można zrobić dziurkę na sznurek, aby móc je później powiesić na choince.
  
  Piec w 175 stopniach około 8-10 minut.

Pierniczki bezglutenowe

W tym przypadku po prostu załączę odnośnik do przepisu, ponieważ nic w nim nie zmieniałam.
Jedyne co mogę dodać to polewę z czekolady deserowej i odrobiny oleju kokosowego.
Są nie za słodkie i smaczne.

Jeśli jestecie na diecie bezglutenowej lub po prostu lubicie takie przepisy to koniecznie wypróbujcie w sezonie "korzennym".
PIERNICZKI BEZGLUTENOWE Z KWESTII SMAKU

Orzechowe pierniczki

Z roku na rok staram się wypróbować przynajmniej jeden nowy przepis na pierniki.
Bywało różnie. Zdarzały się twarde jak kamień, które nigdy nie zmiękły. Były te, które potrzebują poleżeć kilka tygodni, aby stały się zjadliwe.

W miarę doświadczenia w pierniczeniu doszłam do wniosku, że najlepsze są te pierniczki, które w swoim składzie mają orzechy lub migdały. Lepiej łapią wilgoć, są pyszne i mają piękną strukturę. Nie trzeba ich nawet lukrować, są tak urocze. Nadają się do zjedzenia od razu po ostudzeniu.
Co odważniejsi próbują ich na ciepło, jednak nie polecam tym, których układ pokarmowy jest wyjątkowo wrażliwy ;)

Dzisiaj rozpoczynamy Adwent.
Jest to dobry pretekst, aby podzielić się z Wami moim najnowszym i jak dotąd najlepszym przepisem na korzenne, mięciutkie, wilgotne pierniczki. Bez dodatku tłuszczu cukru, na SAMYM MIODZIE.

Rozpocznijmy CZAS OCZEKIWANIA.
Możecie je upiec,  nawlec na kordonek i zamknąć w słoju.
Symbolicznie mogą zaczekać do Bożego Narodzenia a nawet posłużyć za KALENDARZ ADWENTOWY. Po co kupować swoim pociechom czekoladki, w których zazwyczaj aż roi się od chemii i syntetycznych aromatów (identycznych z naturalnymi).
To także wspaniały prezent dla bliskich.

Upieczcie pierniczki!
Będzie pięknie, aromatycznie, zdrowo i wesoło!

Zainspirowana tym przepisem.

• 200 g miodu (130 ml)
• 200 g zmielonych migdałów/orzechów
• 100 g mąki pszennej
• 0,75 łyżeczki sody oczyszczonej
• 100 g posiekanych orzechów/migdałów
• 1 jajko
• przyprawa korzenna
• skórka otarta z pomarańczy
• łyżka rumu

+mąka do podsypywania

Miód z przyprawą, rumem i skórką pomarańczową podgrzać w kąpieli wodnej i ostudzić.
W dużej misie umieścić zmielone orzechy/migdały, mąkę z sodą i wymieszać.
Dodać ostudzony miód, i jajko.
Zmiksować.
Dodać posiekane orzeszki/migdały.
Miskę owinąć szczelnie folią i odstawić do lodówki (najlepiej na całą noc).

Schłodzone ciasto wyjąć i rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na grubość około 6-7 mm.
Wykrawać ciasteczka.
Polecam zrobić dziurki (np. grubszą końcówką patyczków do szaszłyków), aby móc zawiesić pierniczki na choince.
Piec w 180 stopniach przez około 10 minut na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Ostudzić.