Biszkoptowe babeczki ze śliwkami w czekoladzie i skórką z pomarańczy

W moim otoczeniu mam kilku fanów keksa biszkoptowego, którego staram się robić na wszelkiego rodzaju święta. Odnalazłam pudełeczko śliwek w czekoladzie i stwierdziłam, że to czas na taki mały eksperyment z babeczkami opartymi na tradycyjnym keksie. Dorzuciłam trochę suszonej skórki z pomarańczy, łyżkę rumu i pomieszałam dwa rodzaje mąki.
Efekt poniżej :)

          /7 babeczek:/

• garść posiekanych śliwek w czekoladzie (użyłam firmy Wawel)
• łyżeczka suszonej skórki z pomarańczy/skórka tarta ze świeżej pomarańczy
• 1 łyżka rumu
• 3 jajka (białka i żółtka osobno)
• 100 g cukru, drobnego
• 65 g mąki pszennej
• 60 g mąki ryżowej
  
  Białka ubić na sztywną pianę.
  Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę.
  Do żółtek delikatnie dodać oba rodzaje mąki i mieszać łyżką.
  Dodać rum, skórkę pomarańczową i śliwki. Wymieszać.
  Dodać ubite białka i bardzo delikatnie mieszać łyżką, aż składniki się połączą.
  Blachę na babeczki wyłożyć papilotkami (polecam silikonowe).
  Ciasto rozłożyć pomiędzy foremki.
  Piec w 180 stopniach około 25 minut.
  

Babeczki czekoladowo-wiśniowe (jagodowe) Nigelli

Przepis u mnie w domu niemal odkąd odkryłam Nigellę.
Superpyszne, szybkie i efektowne babeczki na każdą okazję oraz bez okazji ;)
Ja pominęłam polewę, jednak jeśli macie ochotę na coś bardzo czekoladowego, śmiało, zróbcie polewę!

           /12 babeczek:/

• 125 g miękkiego, niesolonego masła (u mnie 100 g)
• 100 g ciemnej czekolady, połamanej na kawałki
• 300 g dżemu wiśniowego (u mnie tym razem jagodowy, ale wiśniowy się sprawdza świetnie)
• 150 g drobnego cukru (u mnie 4 łyżeczki, bo miałam słodki dżem domowej roboty)
• szczypta soli (pominęłam)
• 2 duże jajka, rozkłócone (dałam 3 małe)
• 150 g mąki pszennej ze środkiem spulchniającym (dałam razową i 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia)

           polewa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietanki kremówki
• 12 czerwonych kandyzowanych wiśni
  
  Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
  Postaw masło na ogniu w rondlu z grubym dnem, żeby się roztopiło. Gdy prawie się stopi, dodaj czekoladę (ja czasami stapiam po prostu masło z czekoladą w kąpieli wodnej).
  Zaczekaj chwilę, a gdy czekolada zacznie mięknąć, zdejmij rondel z ognia i rozmieszaj drewnianą łyżką, aż masło i czekolada będą gładko stopione.
  Dodaj dżem wiśniowy (lub jagodowy), cukier, sól i jajka.
  Wymieszaj drewnianą łyżką, a gdy składniki się połączą, dodaj i rozprowadź mąkę.
  
  Przelej ciasto, zeskrobując resztki ze ścianek rondla, do papilotek włożonych w zagłębienia blachy i piecz 25 minut.
  Odstaw blachę z babeczkami na 10 minut, żeby przestygły, a później wyjmij.
  
  Kiedy babeczki zupełnie ostygną, zrób polewę: połam czekoladę na małe kawałeczki i wrzuć do rondla ze śmietaną. Doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia i wymieszaj trzepaczką - ręczną albo elektryczną - aż krem będzie gęsty i gładki. Nałóż polewę na babeczki, wygładzając wypukłą stroną łyżki, a pośrodku ułóż wiśnie.
  
Wersja dla najmłodszych: 

 

Ciasto pomarańczowo-migdałowe z jagodami

Ulepszyłam stary przepis, który w poprzedniej wersji był za tłusty i miał zbyt mało wyczuwalne smaki. Pomarańcze i migdały to smaki, które zimą mi jak najbardziej odpowiadają. Zresztą... Nie tylko zimą :) Można dorzucić garść borówek na wierzch i pysznie aromatyczne ciasto gotowe!

         /1 duża keksówka/dwie mniejsze babki:/

• 200g masła, miękkiego
• 200 g cukru
• sok i skórka z 1 pomarańczy
• 4 jajka
• 250 g mąki pszennej/orkiszowej jasnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 70 g mielonych migdałów
• garść jagód
  
  Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
  Masło utrzeć z cukrem i skórką z pomarańczy na gładką masę.
  Dodawać powoli jajka, miksując po każdym dodaniu.
  Stopniowo dodawać partiami: mąkę z proszkiem do pieczenia, mielone migdały i sok z pomarańczy, aż wykorzystamy wszystkie składniki (ja podzieliłam to na trzy partie).
  Jedną większą keksówkę/dwie mniejsze formy zabezpieczyć, przelać ciasto i posypać owocami.
  Piec około 35 minut, do suchego patyczka.
  Ostudzić.
  Można posypać delikatnie cukrem pudrem.

Ciasteczka pomarańczowe z płatkami owsianymi

• 100 g oleju kokosowego/masła
• 100 g cukru pudru*
• 1 pomarańcza (sok i skórka)
• 2 żółtka
• 200 g mąki pszennej+0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g płatków owsianych
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 żółtko wymieszane z odrobiną wody do posmarowania
  • cukier kryształ na posypkę
  
  Wszystkie składniki na ciasteczka wymieszać mikserem do połączenia.
  Schłodzić w lodówce (można upiec dopiero na następny dzień).
  Rozwałkować na 3-4 mm i wykrawać dowolne kształty.
  Ciasteczka wykładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  Smarować żółtkiem i posypać cukrem.
  Piec w 200 stopniach 8-10 minut (aż będą rumiane).

Babeczki z marcepanem i tequilą kawową

Lubię marcepan.
Ludzie dzielą się na takich, którzy go uwielbiają albo nienawidzą.
Ciężko na rynku o taki, który nie będzie zawierał śmieci typu tłuszcz palmowy, syrop glukozowo-fruktozowy itd. Ale ten wysokiej jakości potrafi zmienić smak zwykłych babeczek w coś na prawdę wyszukanego. Polecam wypróbować poniższy przepis!

Znalazłam w sieci zestawienie słodkości z marcepanem w roli głównej. Zajrzyjcie TUTAJ, żeby wiedzieć co kupić. Strona zawiera wiele produktów, które możemy porównać.

           /6 babeczek:/

• 5 łyżek oleju rzepakowego
• 3 łyżki cukru
• 1 jajko
• 75 g mąki orkiszowej razowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki tecquili kawowej (ja używam TAKIEJ)/likieru kawowego
• około 30 g marcepanu, posiekanego (może być w czekoladzie)
  
  Olej utrzeć z cukrem i jajkami na gładką i puszystą masę.
  Dodać alkohol.
  Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dosypać do mokrych składników.
  Na końcu dodać posiekany marcepan i delikatnie wymieszać łyżką.
  Ciasto na babeczki rozdzielić pomiędzy papilotki.
  Piec w 170 stopniach około 25 minut.
  
  UWAGA!!! Można zrobić wersję kakaową. Wystarczy do mąki dodać dwie łyżki kakao.

Słodko-słone czekoladki z orzeszkami ziemnymi

• 80 g czekolady mlecznej
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
• 40 g orzeszków ziemnych solonych, posiekanych

Czekoladę z olejem kokosowych roztopić w kąpieli wodnej.
Kiedy masa będzie jednolita, zdjąć z ognia i dodać posiekane orzeszki.
Przelać do foremek (u mnie silikonowe serduszka) i schłodzić w lodówce.

Kajmakowo-fistaszkowe tartaletki z czekoladą na razowym spodzie (kruche ciasto milionera)

          

           /spód:/

• 175 g mąki orkiszowej razowej
• 125 g masła, miękkiego
• 50 g cukru pudru
  
  Składniki zagnieść i wylepić nimi foremki na tartaletki/ jedną formę na tartę.
  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec około 20 minut.

           /nadzienie:/

• 3 łyżki masła orzechowego z kawałkami orzeszków
• 3 łyżki masy kajmakowej
  
  Składniki wymieszać i gotową masą wypełnić spody, które zostały wcześniej upieczone.
  
  /polewa czekoladowa:/
  
  100 g czekolady mlecznej + 1 łyżka oleju kokosowego/masła
  
  Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej z olejem/masłem.
  Kiedy będzie płynna i gładka polać nią wcześniej przygotowane tartaletki.
  
  Przechowywać w lodówce.
  Można wyjąć na kilka-kilkanaście minut przed podaniem.