Bułeczki czosnkowo-bazyliowe

Chcąc dogodzić Mężczyznom, upiekłam bułeczki z czosnkiem. 
W miejsce pietruszki dałam bazylię, bo akurat miałam pod ręką i wyszło rewelacyjnie.
Ciasto jest miękkie i puszyste. Najlepsze w dniu upieczenia.

Inspirowałam się PRZEPISEM DOROTY

            /6-8 bułeczek:/

• 125 ml letniego mleka
• 1 łyżeczka suszonych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 225 g mąki pszennej
• 15 g masła, roztopionego
• 1 jajko, lekko roztrzepane
  
  masło czosnkowo-bazyliowe:
  • 20 g masła, w temp. pokojowej
  • 2-3 ząbki czosnku, drobno posiekane/rozgniecione praską
  • 2 łyżki świeżych liści bazylii
    
    Wszystko rozgnieść łyżką i wymieszać.
    Odstawić.
  Mleko lekko podgrzać wraz z masłem.
  Mąkę wymieszać z drożdżami i solą.
  Kiedy mleko ostygnie (do temp. pokojowej), dodać je do mąki wraz z jajkiem i zagnieść gładkie, sprężyste ciasto.
  Odstawić do wyrośnięcia na około godzinę.
  
  Po tym czasie wyrobić i rozwałkować na prostokąt.
  Posmarować masłem czosnkowym i pokroić na kwadraty (około 24).
  Blachę z wgłębieniami na muffinki (u mnie 6 dużych) wyłożyć ciastem (po jednym kwadracie na spód każdego wgłębienia).
  Na wierzch ułożyć po 3 kwadraty prostopadle do spodu.
  Odstawić do wyrośnięcia na około pół godziny.
  Piec w 190 stopniach około 15-20 minut.

Bułeczki z oliwkami, olejem dyniowym i siemieniem lnianym

Bułeczki zagniotłam z tzw. "resztek".
Zostało mi trochę jogurtu, nieco oliwek i wygrzebałam z szafki siemię lniane.
Miałam kilka podejść do tego typu bułeczek i nie każde wyszły w moim piecyku tak dobrze jak te.
Polecam każdemu, kto się boi wypiekać pieczywo w domu.

• 250 g mąki pszennej1 jajko, roztrzepane
• 3/4 łyżeczki soli
• 0,5 opakowania drożdży suchych/7 g świeżych
• 100 g jogurtu naturalnego
• 60 ml mleka
• 2 łyżki oleju dyniowego
• garść zielonych oliwek (można posiekać)
• 1 jajko, roztrzepane z łyżką wody
• siemię lniane, na posypkę
  
  Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi należy wcześniej zrobić rozczyn).
  Dodać resztę składników OPRÓCZ OLIWEK, pamiętając o tym, aby olej dolać na samym końcu.
  Zagnieść gładkie, elastyczne ciasto, przykryć suchą ściereczką i odstawić je do wyrośnięcia w suchym i ciepłym miejscu.
  
  Po około 1-1,5 godziny jeszcze raz wyrobić ciasto, dodając oliwki i rozdzielić je na 6-7 równych części. Ponownie odstawić do wyrośnięcia na około 0,5 godziny.
  
  Po tym czasie bułeczki posmarować jajkiem wymieszanym z wodą i posypać nasionami lnu.
  
  Piec w 200 stopniach C około 20 minut.

Bułeczki z pastą z suszonych pomidorów i serem

Dzisiaj kolej na następny przepis z kategorii: wytrawne.
Bułeczki zrobiłam w 2 wersjach: dla mięsożerców i tych "mniej mięsnych".

Ciasto zapożyczyłam z TEGO PRZEPISU i zmniejszyłam o połowę ilość składników. Dodałam też szczyptę kurkumy dla lepszego koloru.
Sposób formowania i pieczenia jest taki sam jak w przepisie na kapuśniaczki.

• Nadzienie nr.1: pasta z suszonych pomidorów, kilka plasterków szynki
• Nadzienie nr.2: pasta z suszonych pomidorów, kilka plasterków mozzarelli w kulce

Pod koniec pieczenia posypałam bułeczki mozzarellą startą na tarce (nie tą w kulce) i posypałam bazylią.

Bułeczki wytrawne (kapuśniaczki)

Po raz pierwszy NA BLOGU jest wytrawnie.
Często ludzie pytają czy piekę cokolwiek co nie jest słodkie.
Piekę :) Rzadziej, ale tak.

Zazwyczaj jak zostaje nam w domu farszu do pierogów z kapustą (jedynie słuszny jak dla mnie to ten z NIE kiszonej) i mam ciasto francuskie w zanadrzu to piekę wytrawne poduszeczki francuskie. Tym razem nie miałam ciasta a farsz był z kapusty kiszonej, więc pozostało mi zrobić tradycyjne kapuśniaczki drożdżowe. Inspirowana TYM PRZEPISEM.

/18 sporych bułeczek:/

• 350 ml mleka, podgrzanego
• 60 g roztopionego masła
• 2 łyżeczki soli
• 2 jajka
• 560 g mąki pszennej + do podsypania
• 10 g drożdży suchych/20 g świeżych 
• 1 żółtko wymieszane z łyżeczką wody, do posmarowania
• kminek, do posypania
  
  Jajka roztrzepać.
  Letnie mleko wymieszać z masłem i roztrzepanymi jajkami.
  Mąkę przesypać do dużej miski, połączyć z solą i suchymi drożdżami (jeśli używamy świeżych, należy wcześniej zrobić rozczyn).
  Dodać mokre składniki do mąki i zagniatać gładkie, lśniące ciasto (nie powinno się lepić).
  Odstawić na około 1-1,5 godziny do podwojenia objętości.
  
  Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
  Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 części i każdą z nich rozwałkować na prostokąt.
  Na środek każdego z nich nałożyć nadzienie i zawinąć wzdłuż dłuższego boku.
  Tak zwinięty rulonik pokroić na kawałeczki około 4 cm, tworząc ślimaki.
  Układać na blasze obok siebie.
  W ten sposób postępować z resztą ciasta.
  Blachę z bułeczkami pozostawić do wyrośnięcia (około 0,5 godziny, aż podwoi objętość).
  Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kminkiem.
  Piec w 210 stopniach około 20 minut, aż się zrumienią.
  Jeść na ciepło lub na zimno. Jak kto woli ;)

Brioszki ze śliwkami i nutellą, cynamonowe

To już kolejna odsłona brioszek z cynamonem.
Tym razem zamiast karmelizowanej pomarańczy postawiłam na śliwki i nutellę.
Cynamon podkreśla delikatnie śmak kremu orzechowo-czekoladowego i  śliwek, nadając brioszkom korzennego charakteru. Polecam :)

/9 brioszek babeczkowych:/

200 g mąki pszennej

2 łyżeczki miodu

0,5 opakowania suszonych drożdży lub drugie tyle świeżych

0,25 szklanki mleka

80 g masła stopionego i ostudzonego

2 jajka + 1 do posmarowania bułeczek

cukier cynamonowy* na posypkę

• śliwki (po połówce na jedną brioszkę)

• nutella

*CUKIER CYNAMONOWY: Łyżeczkę cynamonu wymieszać z odrobiną świeżo startego cynamonu (taki jest bardziej aromatyczny i wystarczy go znacznie mniej niż sproszkowanego; można użyć 1/4 łyżeczki cynamonu w proszku)
Mąkę i suszone drożdże wymieszać. (Jeśli używamy świeżych, zrobić z nich rozczyn: lekko podgrzać mleko, dodać łyżeczkę cukru i łyżkę mąki).
Roztrzepać jajka, dodać do ostudzonego masła. Mleko lekko podgrzać z cukrem. Dodać do mąki wraz z jajkami i masłem. Wyrobić dokładnie (najlepiej mikserem, ponieważ ciasto jest bardzo maślane i lepiące).

Miskę z ciastem owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 6-12 a nawet 24 godziny.
Po tym czasie ciasto wyjąć i formować z niego bułeczki. Tym razem na jedną brioszkę przygotowujemy dwie równej wielkości kuleczki (nie jak w przypadku klasycznych brioszek).
Do jednej kuleczki wkładać połówkę śliwki z odrobina cukru a do drugiej około pół łyżeczki nutelli.
Wstawić do foremek (polecam silikonowe papilotki) i pozostawić do wyrośnięcia.

Kiedy bułeczki wyrosną posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem cynamonowy.

Piec w 200 stopniach przez około 20 minut.

Brioszki waniliowe z truskawkami

Brioszki podobno lubią nie wyjść. Piszę "podobno", bo po raz pierwszy kiedy je piekłam zrobiłam wszystko na opak a i tak wyszły :) To wdzięczne, maślane ciasto daje dużo możliwości. Podaję swój sposób na wyrobienie brioszki. Wg mnie wygodniejszy i szybszy. Mimo, że ciasto chłodzi się w lodówce jest to przepis idealny dla zapracowanych. Rano zagniatam a wieczorem piekę. Albo na odwrót.
     Dzięki elastycznej strukturze można je nadziać wieloma rzeczami. Często wkładam do środka owoce albo czekoladki nadziewane. Są pyszne też z dżemem, nutellą albo puste. Można upiec jedną dużą brioche, kilka mniejszych lub jak ja malutkie babeczki w formie do muffinek.

/9 brioszek babeczkowych:/ 

• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią/miodu
• 0,5 opakowania suszonych drożdży lub drugie tyle świeżych
• 0,25 szklanki mleka
• 80 g masła stopionego i ostudzonego
• 2 jajka + 1 do posmarowania bułeczek
• gruby brązowy cukier na posypkę
  
  Mąkę i suszone drożdże wymieszać. (Jeśli używamy świeżych, zrobić z nich rozczyn: lekko podgrzać mleko, dodać łyżeczkę cukru i łyżkę mąki).
  Roztrzepać jajka, dodać do ostudzonego masła. Mleko lekko podgrzać z cukrem. Dodać do mąki wraz z jajkami i masłem. Wyrobić dokładnie (najlepiej mikserem, ponieważ ciasto jest bardzo maślane i lepiące).
  
  Miskę z ciastem owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 6-12 a nawet 24 godziny.
  Po tym czasie ciasto wyjąć i formować z niego bułeczki w kształcie brioszek: jedna duża kulka i druga mniejsza na wierzchu. Do dużej kuleczki wkładać nadzienie (u mnie po jednej większej truskawce z odrobiną cukru). Wstawić do foremek (polecam silikonowe papilotki) i pozostawić do wyrośnięcia.
  
  Kiedy bułeczki wyrosną posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem.
  
  Piec w 200 stopniach przez około 20 minut.