Ciasteczka dyniowe z cynamonem

Bardzo miękkie ciasteczka w cynamonowo-cukrowej skorupce.
Idealne na późną jesień i wczesne wieczory.
Lekko zmodyfikowałam przepis znaleziony tutaj.

• 220g mąki pszennej
• 100g masła
• 100g pulpy dyniowej
• 80g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka cynamonu/przyprawy korzennej
• 1/2 łyżeczki (3g) sody oczyszczonej
  
  na posypkę:
• 2-3 łyżki cukru trzcinowego
• 1-1,5 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
  
  Masło i cukier utrzeć na puszystą masę.
  Dodać żółtko i pulpę dyniową, wciąż ucierając.
  Dodać mąkę wymieszaną z sodą i cynamonem.
  Wymieszać dokładnie, aż powstanie gładka masa.
  Miskę zafoliować i dobrze schłodzić w lodówce.
  
  Piekarnik rozgrzać do temperatury 170-175 stopni.
  Dwie spore blachy wyłożyć papierem do pieczenia.
  Cukry z cynamonem (na posypkę) wymieszać i wysypać na talerzyk.
  Ze schłodzonego ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczając je w mieszance cukrowo-cynamonowej.
  Ciasteczka kłaść na blasze w odstępach, lekko dociskając.
  Piec 15-18 minut.

Babka karmelowa

Bardzo dobra babka. Piekłam ją już na wiele sposobów: z kajmakiem, ajerkoniakiem, domowym sosem karmelowym, dodając likieru w miejsce śmietanki... Zawsze wyszła dobra, jednak za każdym razem nieco inna. Nie jest zbyt sucha, ani wilgotna. Idealna w konsystencji.
Aby wyszła idealna, warto pamiętać o ogrzaniu wszystkich składników do temperatury pokojowej.
Koniecznie do wypróbowania i powtórzenia!


Przepis jest modyfikacją CIASTA KARMELOWO-ŚMIETANKOWEGO z magazynu Kuchnia, sprzed kilku dobrych lat.

• 100 g miękkiego masła
• 175 g cukru (oryginalnie 200 g)
• 3 jajka
• 60 ml śmietanki kremówki (ja czasami daję jakiś mleczny likier, ajerkoniak)
• 125 ml mleka
• 350 g mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 125 ml domowego sosu karmelowego (u mnie gotowa masa kajmakowa)
• masło do wysmarowania formy+mąka do oprószenia

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę, dodaj jajka jedno za drugim cały czas energicznie ucierając.
Wlej śmietankę (likier), mleko sos karmelowy (kajmak) i wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia. Wszystko dobrze wymieszaj.
Wlej ciasto do nasmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką formy i piecz 40 minut.
Podawaj, gdy ostygnie, możesz je także polać sosem karmelowym.

Domowy sos karmelowy:

• 200 g brązowego cukru
• 125 g masła
• 60 ml śmietanki 36%
• ziarenka z połowy laski wanilii
• szczypta soli

Wszystkie składniki podgrzewaj w rondelku na wolnym ogniu, aż do uzyskania konsystencji gęstej emulsji.