Bezglutenowe muffinki z dynią

Sierpień zaczął się tego roku upalnie. Co prawda odpalanie piekarnika powyżej 30 stopni C jest tylko dla niektórych przyjemnością, ale jeśli to Wam nie straszne, to i korzenne muffinki w środku lata przejdą ;) To zdrowa wersja słodkości, która smakuje nie tylko tym na diecie.

Zainspirowane TYM PRZEPISEM.

Poniżej z moimi zmianami.

           /9 porcji:/

• 1 szklanka pulpy dyniowej
• 4 czubate łyżki miodu
• 1 jajko
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 0,5 szklanki mąki migdałowej (migdałów zmielonych na mąkę)
• 0,5 szklanki mąki teff (oryginalnie ryżowej)
• 1 łyżka kakao
• 4 łyżki wiórków kokosowych 
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5-1 łyżeczki przyprawy korzennej/cynamonu

Piekarnik rozgrzać do 175 stopni C.
Wymieszać w dużej misce dynię, miód, jajko i olej.
Mąkę wymieszać z migdałami, proszkiem, sodą, przyprawą, kakao i wiórkami kokosowymi.
Połączyć suche składniki z mokrymi.
Przełożyć do papilotek i piec około 20 minut (do suchego patyczka).

Brownie z awokado (babeczki)

Niesamowity wypiek!
Muszę przyznać, że awokado mnie zaskakuje coraz bardziej :) I to zaskakuje pozytywnie!
Bez dodatku cukru (zastępujemy go syropem klonowym/agawą/miodem), bezglutenowe z dużą ilością kakao, awokado i jabłkami. Miękkie, puszyste i wspaniałe.

Polecam gorąco!

Przepis ze strony ofemin.

• 1 duże awokado
• 1/2 szklanki niesłodzonego musu jabłkowego
• 1/2 szklanki syropu klonowego (dałam jasny syrop z agawy, można dać miód)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (pominęłam)
• 3 duże jajka
• 1/2 szklanki mąki kokosowej (dałam kasztanową, polecam też ryżową)
• 1/2 szklanki niesłodzonego kakao
• 1/4 łyżeczki soli morskiej (pominęłam)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Sposób przygotowania:
Rozgrzej piekarnik do 170 stopni. Zblenduj awokado z musem jabłkowym, syropem klonowym i wanilią. Powstałą masę przełóż do dużej miski i ubij w jajach. Dodaj mąkę kokosową, kakao w proszku, sól morską i sodę oczyszczoną, a następnie mieszaj, aż wszystko dobrze się połączy. Naczynie do pieczenia wysmaruj olejem kokosowym i dodaj ciasto. Piecz w piekarniku przez 25 minut. Pozostawi do ostygnięcia na 20 minut przed cięciem na pojedyncze ciasteczka. Trzymaj je na ladzie w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Smacznego!

Ja upiekłam moje brownie w formie babeczek.
Użyłam do tego silikonowych foremek, dzięki czemu nie musiałam smarować blachy tłuszczem.

Pierniczki bezglutenowe

W tym przypadku po prostu załączę odnośnik do przepisu, ponieważ nic w nim nie zmieniałam.
Jedyne co mogę dodać to polewę z czekolady deserowej i odrobiny oleju kokosowego.
Są nie za słodkie i smaczne.

Jeśli jestecie na diecie bezglutenowej lub po prostu lubicie takie przepisy to koniecznie wypróbujcie w sezonie "korzennym".
PIERNICZKI BEZGLUTENOWE Z KWESTII SMAKU

Ciasteczka amarantusowo-ryżowe z czekoladą (bezglutenowe)

Źródło przepisu: MY TASTE

• szklanka masła orzechowego (oryginalnie z nerkowców)
• 100 g miodu
• 0,5 szklanki mąki ryżowej
• 0,5 szklanki mąki z amarantusa
• 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu (w oryginale 1 łyżeczka) 
• 0,5 tabliczki czekolady, posiekanej (można pominąć; w oryginale było 2/3)
• szczypta soli (pominęłam)
• 1 jajko (można pominąć, w oryginale nie było)
  
  Wymieszać ze sobą suche składniki.
  Masło orzechowe utrzeć z miodem i ewentualnie jajkiem.
  Dodać mąki i cynamon, dokładnie wymieszać.
  Na końcu dodać posiekaną czekoladę.*
  Tak przygotowane ciasto formować w niewielkie kuleczki i delikatnie spłaszczać.
  Piec w 180 stopniach 10-15 minut.
  
  *Czasami rezygnuję z czekolady wewnątrz ciasteczek, aby polać je kiedy się już upieką i ostudzą

Herbatniki ryżowo-migdałowe

Ostatnio często przeglądam włoskie blogi kulinarne.
Właśnie na takim znalazłam TE PEREŁKI.
Bardzo delikatne w smaku, maślane, kruchutkie.
Na pierwszy rzut oka zwykłe ciasteczka, ale dzięki mące ryżowej i mielonym migdałom są inne niż wszystkie zwykłe herbatniki.
Idealne do stempelków i wycinania wszelakich kształtów.

/Moja interpretacja przepisu:/

• 110 g mąki ryżowej
• 50 g mąki pszennej
• 50 g migdałów mielonych
• 2 żółtka
• 100 g zimnego masła
• 90 g cukru pudru
• szczypta soli
  
  Wszystkie składniki zagnieść i schłodzić około godziny.
  Po schłodzeniu ciasto rozwałkować na grubość około 5 mm i wykrawać dowolne kształty.
  Piec na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce w 180 stopniach około 10 minut, aż brzegi będą rumiane.
  Po upieczeniu ostudzić.
  Można polać stopioną w kąpieli wodnej czekoladą lub przełożyć do szczelnie zamkniętego słoja.
  
  Smacznego! :)