Czekoladowe serniki na zimno, z mascarpone i dużą ilością czekolady

To deser BARDZO CZEKOLADOWY, BARDZO TŁUSTY I BARDZO KREMOWY!
Aksamitna konsystencja i ogrom czekolady to główne zalety tych maleństw.
Są bardzo niepozorne, ale już jedna porcja sprawia, że człowiek wypełnia wszelakie deficyty czekolady ;) Dla prawdziwych fanów czekolady.
Na podstawie tego przepisu na sernik czekoladowy

Ja spód każdej babeczki wyłożyłam ciasteczkiem lawendowym.
Myślę, że spokojnie można pominąć ten etap.
Można też użyć dowolnych ciasteczek, lub zrobić zgodnie z oryginałem ciasteczkowy spód:

• 50 g pełnoziarnistych ciasteczek
• 20g masła, roztopionego
• 1 łyżeczka kakao

Ciastka, kakao, roztopione masło umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania masy o konsystencji 'mokrego piasku'. Masę ciasteczkową wyłożyć na dno formy/foremek, wyrównać. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

           Masa serowa:

• 250 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 150 ml śmietanki kremówki
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii/cherry brandy
• 150 g gorzkiej czekolady, roztopionej
• opcjonalnie: świeże wiśnie/wiśnie z alkoholu

Mascarpone delikatnie zmiksować (na niewielkich obrotach) z cukrem pudrem.
Śmietankę podgrzać na niewielkim ogniu i rozpuścić w niej czekoladę.
Połączyć oba naczynia i dodać wanilię i/lub brandy.
Opcjonalnie dodać wiśnie.
Przełożyć do przygotowanych foremek/formy.
Chłodzić w lodówce min. 6 godzin.

Tort Coca-Cola z wiśniami i polewą czekoladową

To mój tort bazujący na torcie Nigelli Lawson.
Dodałam konfiturę wiśniową i zmieniłam polewę na nieco bardziej wytrawną, z gorzką czekoladą.
Z okazji urodzin Mojego Dziadka.
Polecam!

/Baza (ciasto kakaowe z Coca Colą):/

• 200 g mąki pszennej
• 250 g drobnego cukru trzcinowego (dałam 200 g)
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 duże jajko (dałam 2)
• 125 ml maślanki (lub 30 ml jogurtu zmieszanego ze 100 ml półtłustego mleka)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (pominęłam)
• 125 g masła
• 2 łyżki kakao w proszku
• 175 ml coca-coli (ja użyłam Coca Coli z limonką)

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i od razu wstawiamy do niego blachę do pieczenia.
Tortownicę o średnicy 22-23 cm wykładamy folią aluminiową i natłuszczamy.

W dużej misie mieszamy mąkę, cukier, sodę oraz sól.
W drugiej misce ubijamy maślankę i wanilię.
W rondlu z grubym dnem podgrzewamy na małym ogniu masła, kakao i coca-colę.
Miksturą zalewamy suche składniki i dokładnie mieszamy drewnianą łyżką.
Następnie dodajemy maślankę z wanilią i ponownie dokładnie mieszamy, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

Ciasto wlewamy do tortownicy i pieczemy na gorącej blasze około 40 minut - do suchego patyczka.

Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy ciasto na 15 minut, żeby przestygło przed otwarciem tortownicy.

• dodatkowo: pół szklanki konfitury wiśniowej, najlepiej domowej, z całymi wiśniami
  
  Ostudzone ciasto przekroić na pół i przełożyć konfiturą.
  
  polewa:
  • 100 g czekolady, gorzkiej
  • 100 ml śmietanki kremówki
  
  Śmietankę podgrzać na małym ogniu u wrzucić do niej posiekaną czekoladę.
  Wymieszać do połączenia składników i polać wierzch tortu.
  
  Tort przechowywać w lodówce.

Babeczki czekoladowo-wiśniowe (jagodowe) Nigelli

Przepis u mnie w domu niemal odkąd odkryłam Nigellę.
Superpyszne, szybkie i efektowne babeczki na każdą okazję oraz bez okazji ;)
Ja pominęłam polewę, jednak jeśli macie ochotę na coś bardzo czekoladowego, śmiało, zróbcie polewę!

           /12 babeczek:/

• 125 g miękkiego, niesolonego masła (u mnie 100 g)
• 100 g ciemnej czekolady, połamanej na kawałki
• 300 g dżemu wiśniowego (u mnie tym razem jagodowy, ale wiśniowy się sprawdza świetnie)
• 150 g drobnego cukru (u mnie 4 łyżeczki, bo miałam słodki dżem domowej roboty)
• szczypta soli (pominęłam)
• 2 duże jajka, rozkłócone (dałam 3 małe)
• 150 g mąki pszennej ze środkiem spulchniającym (dałam razową i 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia)

           polewa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietanki kremówki
• 12 czerwonych kandyzowanych wiśni
  
  Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
  Postaw masło na ogniu w rondlu z grubym dnem, żeby się roztopiło. Gdy prawie się stopi, dodaj czekoladę (ja czasami stapiam po prostu masło z czekoladą w kąpieli wodnej).
  Zaczekaj chwilę, a gdy czekolada zacznie mięknąć, zdejmij rondel z ognia i rozmieszaj drewnianą łyżką, aż masło i czekolada będą gładko stopione.
  Dodaj dżem wiśniowy (lub jagodowy), cukier, sól i jajka.
  Wymieszaj drewnianą łyżką, a gdy składniki się połączą, dodaj i rozprowadź mąkę.
  
  Przelej ciasto, zeskrobując resztki ze ścianek rondla, do papilotek włożonych w zagłębienia blachy i piecz 25 minut.
  Odstaw blachę z babeczkami na 10 minut, żeby przestygły, a później wyjmij.
  
  Kiedy babeczki zupełnie ostygną, zrób polewę: połam czekoladę na małe kawałeczki i wrzuć do rondla ze śmietaną. Doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia i wymieszaj trzepaczką - ręczną albo elektryczną - aż krem będzie gęsty i gładki. Nałóż polewę na babeczki, wygładzając wypukłą stroną łyżki, a pośrodku ułóż wiśnie.
  
Wersja dla najmłodszych: 

 

Kuki z wiśniami suszonymi (dla czokoholików)

/Około 30 sporych ciasteczek:/

• 150 g gorzkiej czekolady (100 + 50)
• 60 g masła
• 2 jajka
• 100 g cukru trzcinowego
• 110 g mąki pełnoziarnistej 
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczyptę soli
• 100 g suszonych wiśni (mogą być kandyzowane, można też użyć żurawiny)

100 g czekolady umieścić w rondelku wraz z masłem i roztopić w kąpieli wodnej.
Dodać szczyptę soli, ostudzić.
Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę i dodać ostudzoną czekoladę z masłem.
Zmiksować, po czym dosypywać powoli mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Na końcu dodać suszone owoce i ewentualnie 50 g posiekanej czekolady*.
Wyłożyć 2-3 blachy papierem do pieczenia.
Formować ciasteczka (jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, należy je schłodzić w lodówce około pół godziny) wielkości orzecha włoskiego i kłaść na blasze w sporych odstępach.
Piec w 170 stopniach około 15 minut (aż utworzą charakterystyczną skorupkę na wierzchu).

*Można pominąć dodatkowe 50 g czekolady, albo pokruszyć je na wierzch ciasteczek.
Ja kilka ciasteczek posypałam posiekanymi krówkami.

Tartaletki z kremem czekoladowo-kawowym (i wiśniami)

Jako wielbicielka wszystkiego co kawowe nie mogłam się powstrzymać przed skombinowaniem czegoś z dodatkiem tequili kawowej, którą napoczęłam ostatnio. Tak powstały tartaletki z kremem czekoladowo-kawowym na bazie śmietanki kremówki. Przyznam, że niezłe. Serio :)

Można zrobić jedną większą tartę, kilkanaście małych babeczek albo kilka tartaletek.

Polecam!


Kruchy spód: 

• 90 g miękkiego masła
• 1 czubata łyżka cukru pudru
• 1 żółtko
• 135 g mąki pszennej

Wszystkie składniki połączyć i zagnieść gładkie ciasto. Zawinąć w folię. Schłodzić w lodówce przez min. 20 minut. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Wstawić tartaletki i piec około 15-20 minut, aż staną się lekko rumiane.
Ostudzić.

Krem czekoladowo-kawowy:

• 100 ml śmietanki kremówki
• 100 g ciemnej czekolady
• 1 łyżka likieru kawowego (ja dodałam na bazie tequili Patrón XO Café) lub likieru kawowego
• starte wiórki czekoladowe
• owoce (do podania)

Śmietankę mocno podgrzać (nie zagotować!).Zdjąć z palnika i dodać do niej posiekaną czekoladę.Wymieszać i odstawić na 15 minut. Dodać alkohol i wymieszać łyżką.Wstawić do lodówki na 12-24 godziny, aby krem się mocno schłodził.Po tym czasie wyjąć i ubić mikserem na puszysty krem (powinien podwoić objętość).Krem nałożyć na kruchy spód, posypać startą czekoladą i udekorować owocami (np. wiśniami, które uwielbiają towarzystwo czekolady i kawy).Zajadać i się cieszyć życiem!

Orkiszowe babeczki brownie z wiśniami BEZ DODATKU CUKRU

Eksperymentowałam z brownie wiele razy. To jeden z efektów moich wariacji. Polecam szczególnie osobom, które ograniczają cukier a uwielbiają czekoladę. Inspirowałam się tym przepisem, który jest bardzo dobry! Wiele razy piekłam w wersji oryginalnej z malinami, wiśniami, truskawkami, jagodami...


/Składniki na 9 babeczek:/

• 100 g gorzkiej/deserowej czekolady*
• 100 g masła
• 2 jajka
• 100 g mąki (pszennej/orkiszowej/orkiszowej razowej)
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• wiśnie (po 2-3 na babeczkę)

Foremkę na muffinki wyłożyć papilotkami.
Masło i czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, ostudzić.
Dodać jajka i wymieszać.
Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do masy.
Wszystko dokładnie wymieszać i przekładać do papilotek.
Do każdej babeczki powciskać po 2-3 wiśnie.
Piec w 180 stopniach około 20 minut.

Babeczki powinny się ściąć na wierzchu. Kiedy powstanie "skorupka" to znak, że należy je wyjąć z piekarnika.

Można podać z bitą śmietaną i miętą lub oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego! :)

Babeczki kakaowo-pomarańczowe z wiśniami

Ten przepis to wariacja na temat ciasta czekoladowo-pomarańczowego Nigelli. Jak niemalże wszystko co Nigelli i prawie wszystko co kakaowe jest to jeden z najbardziej niezawodnych "sposobów" na coś pysznego i prostego.

/Około 10-12 babeczek:/ 

• 125g masła, w temperaturze pokojowej
• 2 łyżki miodu
• 2 jajka
• 125g cukru trzcinowego (można zastąpić cukrem palmowym)
• 150g mąki pszennej
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki kakao
• skórka i sok z jednej pomarańczy
• wiśnie (20-24)

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać miód i jajka.
Mąkę wymieszać z sodą oczyszczoną i kakao, następnie dodając do wcześniej przygotowanej masy.
Pomarańczę sparzyć, dokładnie wyszorować i zetrzeć z niej skórkę oraz wycisnąć sok.
Wszystko dokładnie połączyć.
Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Do każdej nakładać czubatą łyżkę ciasta oraz powciskać po dwie wisienki.
Polecam :)