Ciasteczka dyniowe z cynamonem

Bardzo miękkie ciasteczka w cynamonowo-cukrowej skorupce.
Idealne na późną jesień i wczesne wieczory.
Lekko zmodyfikowałam przepis znaleziony tutaj.

• 220g mąki pszennej
• 100g masła
• 100g pulpy dyniowej
• 80g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka cynamonu/przyprawy korzennej
• 1/2 łyżeczki (3g) sody oczyszczonej
  
  na posypkę:
• 2-3 łyżki cukru trzcinowego
• 1-1,5 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
  
  Masło i cukier utrzeć na puszystą masę.
  Dodać żółtko i pulpę dyniową, wciąż ucierając.
  Dodać mąkę wymieszaną z sodą i cynamonem.
  Wymieszać dokładnie, aż powstanie gładka masa.
  Miskę zafoliować i dobrze schłodzić w lodówce.
  
  Piekarnik rozgrzać do temperatury 170-175 stopni.
  Dwie spore blachy wyłożyć papierem do pieczenia.
  Cukry z cynamonem (na posypkę) wymieszać i wysypać na talerzyk.
  Ze schłodzonego ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczając je w mieszance cukrowo-cynamonowej.
  Ciasteczka kłaść na blasze w odstępach, lekko dociskając.
  Piec 15-18 minut.

Ciasteczka amarantusowo-ryżowe z czekoladą (bezglutenowe)

Źródło przepisu: MY TASTE

• szklanka masła orzechowego (oryginalnie z nerkowców)
• 100 g miodu
• 0,5 szklanki mąki ryżowej
• 0,5 szklanki mąki z amarantusa
• 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu (w oryginale 1 łyżeczka) 
• 0,5 tabliczki czekolady, posiekanej (można pominąć; w oryginale było 2/3)
• szczypta soli (pominęłam)
• 1 jajko (można pominąć, w oryginale nie było)
  
  Wymieszać ze sobą suche składniki.
  Masło orzechowe utrzeć z miodem i ewentualnie jajkiem.
  Dodać mąki i cynamon, dokładnie wymieszać.
  Na końcu dodać posiekaną czekoladę.*
  Tak przygotowane ciasto formować w niewielkie kuleczki i delikatnie spłaszczać.
  Piec w 180 stopniach 10-15 minut.
  
  *Czasami rezygnuję z czekolady wewnątrz ciasteczek, aby polać je kiedy się już upieką i ostudzą

Rogaliki krucho-drożdżowe z jabłkami i książka o Audrey

Dzisiaj postanowiłam zrobić TE ROGALIKI, które nadziałam jabłkami duszonymi z sokiem z cytryny i cynamonem. Bez cukru. Na takie kwaśne pyszności nabrałam chęci :)
Z racji, że miałam wiejską śmietanę, pyszne jabłka prosto spod drzewa i dosłownie chwilę czasu - zagniotłam, schłodziłam, rozwałkowałam, nadziałam, posmarowałam, posypałam i upiekłam.

Oprócz rogalików polecam Wam również książkę Audrey w Domu, którą napisał Luca Dotti - syn wspaniałej Audrey. Książka jest wspaniale wydana. Fakt, że została napisana przez tak bliską aktorce osobę jest niezaprzeczalnie ogromnym atutem.
Klimat, estetyka i treść bardzo do mnie przemawiają. Wydana cudownie: twarda oprawa, doskonale dobrana kolorystyka, świetnej jakości papier i świetny skład. Wszystko okraszone niebywale pięknymi zdjęciami, przepisami kulinarnymi i notatkami Audrey.

Gorąco polecam!

Kruche księżyce orzechowe

Zmiksowałam... dwa przepisy.
Miałam nieco mielonych orzeszków laskowych, akurat (na oko) 50 g, które zmieliłam do TYCH LODÓW. Mogłam zrobić z nich cokolwiek innego, ale postanowiłam spróbować czegoś nowego, prostego i padło na ciasteczka. Nadszedł czas na uzupełnienie słoików ciasteczkowych :)

Oto rezultat, który wyszedł ze zmiksowania ze sobą tego oraz tego przepisu i redukcji składu.

         
          /Około 24 ciasteczka:/

• 1/2 szklanki mielonych orzechów laskowych
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 120 g miękkiego niesolonego masła
• 1 szklanka mąki
• łyżeczka cukru brązowego, do obtoczenia ciasteczek
• 2 żółtka

Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Migdały, mąkę, cukier puder, masło oraz żółta umieścić w dużej misce.Zagnieść szybko dłońmi i owinąć szczelnie folią spożywczą.Schłodzić w lodówce (najlepiej kilka-kilkanaście godzin).
Po schłodzeniu wyjąć i odrywać z ciasta niewielkie (wielkości około orzecha włoskiego) porcje ciasta, zwijać w wałeczek, tak, aby na środku były grubsze a na końcach cieńsze i formować księżyce/rogale/sierpy (co kto woli).Ciasteczka można posypać cukrem brązowym przed pieczeniem.Piec w 175 stopniach około 10 minut.Ostudzić.
Jeśli zrezygnujemy z posypania ciasteczek cukrem przed pieczeniem, można teraz je posypać cukrem pudrem, ewentualnie polać ulubioną czekoladą.  

Ciasteczka czekoladowe z solonymi pistacjami

Po udanych ciasteczkach z ciemną czekoladą i orzeszkami ziemnymi przyszła pora na wersję z pistacjami. Tym razem czekolada jest mleczna. Są równie smaczne, może nawet lepsze...?
Polecam :)

/Około 30 ciasteczek:/

• 40 g masła
• 100 g czekolady, mlecznej
• 5 łyżek cukru trzcinowego
• 2 jajka
• 100 g mąki pełnoziarnistej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• małe opakowanie solonych orzeszków pistacjowych
  
  Masło i czekoladę umieścić w garnuszku i roztopić w kąpieli wodnej. Ostudzić.
  Jajka roztrzepać widelcem i dosypać cukier.
  Połączyć masę jajeczną z czekoladową.
  Dosypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i na samym końcu dodać orzeszki.
  Schłodzić około 30 minut (lub dłużej).
  2 duże blachy wyłożyć papierem do pieczenia.
  Formować kulki wielkości orzecha włoskiego, delikatnie je spłaszczając.
  Układać na blaszkach.
  Piec w 170 stopniach około 12-15 minut.
  Ostudzić.

Ciasteczka czekoladowe z solonymi orzeszkami ziemnymi

Kiedy ciasteczka w słoikach powoli się kończą to znak, że trzeba zrobić NOWE.
Najnowsza moja propozycja powstała pod wpływem chwili z zasobów szafki kuchennej.
Bardzo lubię połączenie czekolady i solonych orzeszków.
Wy tez? To zróbcie :)

/Około 30 ciasteczek:/

• 40 g masła
• 100 g czekolady, ciemnej
• 5 łyżek cukru trzcinowego
• 2 jajka
• 100 g mąki pełnoziarnistej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• małe opakowanie solonych orzeszków ziemnych (70 g)
  
  Masło i czekoladę umieścić w garnuszku i roztopić w kąpieli wodnej. Ostudzić.
  Jajka roztrzepać widelcem i dosypać cukier.
  Połączyć masę jajeczną z czekoladową.
  Dosypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i na samym końcu dodać orzeszki.
  Schłodzić około 30 minut (lub dłużej).
  2 duże blachy wyłożyć papierem do pieczenia.
  Formować kulki wielkości orzecha włoskiego, delikatnie je spłaszczając.
  Układać na blaszkach.
  Piec w 170 stopniach około 12-15 minut.
  Ostudzić.

Ciasteczka z musli i nutellą

Uwielbiam połączenie truskawek i czekolady. Kiedy zobaczyłam musli bez dodatku cukru, z plasterkami truskawek wiedziałam, że muszę je kupić i zrobić te ciastka!

Przepis jest modyfikacją TEGO, znalezionego kiedyś i wypróbowanego kilkakrotnie.

/Około 30 ciasteczek:/

• 125 g masła, miękkiego
• 4 łyżki cukru pudru (w tym jedna cukru z prawdziwą wanilią)
• 80 g nutelli
• 1 jajko
• 50 g mąki pszennej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki cynamonu (można pominąć)
• szczypta soli
• 300 g musli (GORĄCO POLECAM Z SUSZONYMI TRUSKAWKAMI:)

Masło utrzeć z cukrem i nutellą na puszystą masę.
Dodać jajko i nadal ucierać.
Do utartych składników dosypać mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem.
Na końcu dodać musli i dokładnie wymieszać.
Ciasteczka wykładać na wyłożoną papierem do pieczenia formę.
Piec w 180 stopniach około 15 minut.

Kuki z wiśniami suszonymi (dla czokoholików)

/Około 30 sporych ciasteczek:/

• 150 g gorzkiej czekolady (100 + 50)
• 60 g masła
• 2 jajka
• 100 g cukru trzcinowego
• 110 g mąki pełnoziarnistej 
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczyptę soli
• 100 g suszonych wiśni (mogą być kandyzowane, można też użyć żurawiny)

100 g czekolady umieścić w rondelku wraz z masłem i roztopić w kąpieli wodnej.
Dodać szczyptę soli, ostudzić.
Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę i dodać ostudzoną czekoladę z masłem.
Zmiksować, po czym dosypywać powoli mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Na końcu dodać suszone owoce i ewentualnie 50 g posiekanej czekolady*.
Wyłożyć 2-3 blachy papierem do pieczenia.
Formować ciasteczka (jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, należy je schłodzić w lodówce około pół godziny) wielkości orzecha włoskiego i kłaść na blasze w sporych odstępach.
Piec w 170 stopniach około 15 minut (aż utworzą charakterystyczną skorupkę na wierzchu).

*Można pominąć dodatkowe 50 g czekolady, albo pokruszyć je na wierzch ciasteczek.
Ja kilka ciasteczek posypałam posiekanymi krówkami.

Ciasteczka owsiane z masłem orzechowym i migdałami

Kruche, chrupiące, delikatne. Tym razem z migdałami zamiast czekolady i jedynie drobną dekoracją czekoladową w kształcie serduszek :)

• 100 g masła
• 100 g cukru trzcinowego
• 1 jajko
• 150 g mąki owsianej
• 30 g mielonych migdałów
• garść płatków migdałowych
• 3 łyżki masła orzechowego
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  
  Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia.
  Masło utrzeć z masłem orzechowym i cukrem na puszystą masę.
  Dodać jajko, zmiksować.
  Dodać mąkę owsianą wymieszaną z sodą i mielonymi migdałami.
  Połączyć.
  Dodać płatki migdałowe i wymieszać.
  Tak przygotowaną masę owinąć folią spożywczą i schłodzić minimum 4 godziny w lodówce.
  Po tym czasie wyjąć i formować kulki wielkości orzecha włoskiego.
  Można posypać czekoladą (ja udekorowałam czekoladowymi serduszkami).
  Piec 15-20 minut w 170 stopniach, aż ciasteczka będą rumiane.
  Poczekać aż ostygną i lekko stwardnieją. Dopiero wtedy zdjąć z blachy.

Herbatniki ryżowo-migdałowe

Ostatnio często przeglądam włoskie blogi kulinarne.
Właśnie na takim znalazłam TE PEREŁKI.
Bardzo delikatne w smaku, maślane, kruchutkie.
Na pierwszy rzut oka zwykłe ciasteczka, ale dzięki mące ryżowej i mielonym migdałom są inne niż wszystkie zwykłe herbatniki.
Idealne do stempelków i wycinania wszelakich kształtów.

/Moja interpretacja przepisu:/

• 110 g mąki ryżowej
• 50 g mąki pszennej
• 50 g migdałów mielonych
• 2 żółtka
• 100 g zimnego masła
• 90 g cukru pudru
• szczypta soli
  
  Wszystkie składniki zagnieść i schłodzić około godziny.
  Po schłodzeniu ciasto rozwałkować na grubość około 5 mm i wykrawać dowolne kształty.
  Piec na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce w 180 stopniach około 10 minut, aż brzegi będą rumiane.
  Po upieczeniu ostudzić.
  Można polać stopioną w kąpieli wodnej czekoladą lub przełożyć do szczelnie zamkniętego słoja.
  
  Smacznego! :) 

Herbaciane herbatniki

Najprostsze, maślane, bez dodatku jajka.
Szybkie, kruche i aromatyczne.
Wszystko zależy od użytej herbaty :)
Dodatkowym plusem jest to, że porcję można z łatwością podwoić, potroić i nie sprawi to trudności.


Inspirowane przepisem na ciasteczka z Lady Grey

/Jedna duża blacha ciasteczek:/

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 saszetka herbaty (zielonej ze skórką pomarańczy; Lady Grey; malinowej; pomarańczowej)*
• 115 g masła
• 0,25 szklanki cukru pudru
• skórka otarta z cytryny/pomarańczy/limonki

Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto.
Uformować wałek, z którego po schłodzeniu będą krojone ciasteczka.
Zawinąć w folię spożywczą.
Schłodzić minimum 2-3 godziny w lodówce (można dłużej).
Po schłodzeniu ciasto wyjąć i pokroić na plasterki o grubości około 4 mm.
Piec w 180 stopniach około 15 minut (do zezłocenia).
Ostudzić.

*Podałam te warianty, które wypróbowałam i się sprawdziły

Ciasteczka spiralki

Tęsknię za pieczeniem.
Po kilku dniach świąt, mając w zapasie jeszcze trochę makowca, ciasteczek i sernika z wesela mojego Kuzyna ja poczułam chęć upieczenia ciasteczek.
Przecież ciasteczka szczelnie zapakowane postoją... ;)
Kobieta musi być gotowa w każdej sytuacji. I w każdej sytuacji musi mieć zapas ciasteczek.

Po raz pierwszy ciastka w podobnej wersji widziałam jakieś 6-7 lat temu. Kuzynka na ferie przywiozła mi książkę z deserami, w których główną rolę grała czekolada.
Później natknęłam się na kilka podobnych. Dzisiaj postanowiłam wypróbować TEN. Zrobiłam z połowy porcji i dodałam nieco wody różanej.

Ciasteczka są bardzo kruche i wspaniale pachną.
Proste, szybkie i efektowne.

• 80 g masła, miękkiego
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka wody różanej
• 1 łyżka Nutelli
• 1 czubata łyżeczka kakao

Wszystkie składniki (oprócz Nutelli i kakao) zagnieść w kulę.
Podzielić na dwie części i do jednej dodać Nutellę i kakao.
Przełożyć owinięte w folię do lodówki, aby się schłodziły i można było bez trudu rozwałkować.
Przełożyć na stolnicę i rozwałkować na dwa prostokąty (lub elipsy) i nałożyć jeden na drugi.
Zawijać jak struclę.
Owinąć w takiej formie folią spożywczą i schłodzić.
Po schłodzeniu kroić na plasterki około 5 mm i wykładać na blaszkę zabezpieczoną papierem do pieczenia.
Piec przez 10-12 minut w 170 stopniach.

Korzenne ciasteczka

Bez żadnych udziwnień :)
Proste, szybkie, kruche, korzenne.
Można im nadać dowolny kształt a nawet odbić wzorek ze stempelków lub nadać wzór magicznym wałkiem (jak ja).
Nie była bym sobą, gdybym nie podjęła próby upieczenia z tego ciasta spodów do szarlotek w wersji mini. Tym bardziej, że korzenie zachęcały. I zachęciły!
Wyszły obłędnie!
Przepis z opakowania przyprawy do ciasteczek korzennych firmy Kamis (nie jestem sponsorowana przez żadną firmę).

• 300 g mąki
• 200 g masła
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 opakowanie (20 g) przyprawy korzennej do ciasteczek (myślę, że każda inna też będzie się nadawać)
  
  Z podanych składników zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na około 45 minut.
  Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm i wyciąć foremkami ciasteczka.
  Piec w temperaturze 210 stopni około 12-15 minut.

Gwiezdne ciasteczka na PRZEBUDZENIE MOCY

Czy moc jest z Wami?
Myślę, że każdy już wie co się ma wydarzyć OSIEMNASTEGO GRUDNIA już od jakiegoś czasu (chyba wakacji). Bez względu na to czy jest fanem Gwiezdnych Wojen czy nie. Nikogo nie ominie szał wszystkiego co z kultową serią związane. Począwszy od galerii handlowych, reklam na ulicach, w Internecie... Wszędzie.

Do lutego ubiegłego roku mój stosunek do Star Wars był obojętny. Coś tam pamiętałam, coś tam oglądałam... Nie bardzo kojarzyłam.
W trakcie ferii zimowych obejrzałam wszystkie części (za namową Mojego Chłopaka) i się zachwyciłam.

Postanowiłam zlepić coś z okazji zbliżającej się premiery.
To mało słodkie ciasteczka, które będą wspaniałym łakociem dla maluchów oraz wszystkich tęskniących czasem za dzieciństwem (kto pamięta gwiazdki Milky Way i chrupki kukurydziane?).
Urocze, żółto-złote ciasteczka z mleczną czekoladą, płatkami owsianymi i prażonym kokosem. Wspaniale pachną i smakują.
Przebudzenie Mocy warto połączyć ze zbliżającymi się Świętami i Gwiazdką :-)


/Składniki na jedną dużą blachę ciasteczek:/

• 100 g masła, miękkiego
• 3 łyżki brązowego cukru
• 0,5 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
• 75 g mąki orkiszowej
• 75 g mąki kukurydzianej
• 0,5 szklanki płatków owsianych
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 2 łyżki podprażonych wiórków kokosowych (na suchej patelni)
• małe opakowanie gwiazdek czekoladowych Milky Way 

Wszystkie składniki oprócz gwiazdek zagnieść/zmiksować do połączenia składników.
Na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce formować niewielkie kuleczki (wielkości orzecha włoskiego) i lekko je spłaszczać. Do każdej z nich lekko wcisnąć jedną gwiazdeczkę.

Piec w 170 stopniach około 12 minut (aż się lekko zezłocą).

Herbatniki z gryką, proste

W tym roku listopad u mnie zdominowała mąka gryczana.
Początek grudnia też witam ciasteczkami z jej dużym dodatkiem.
Ciasteczka są pyszne! Nie za słodkie, klasyczne herbatniki z wyjątkowym posmakiem mąki gryczanej. Można je posypać cukrem, polać czekoladą lub pozostawić bez żadnych dodatków.

To przepis z Magazynu Kuchnia, który wycięłam i wkleiłam do zeszytu kilka lat temu.

*Do ciasta użyłam 120 g cukru pudru
*część ciasteczek posypałam grubym cukrem trzcinowym