Cappuccino Pavlova

Kawowa beza z chmurą bitej śmietany.
Powtórzę się, ale uwielbiam WSZYSTKO, co ma związek z kawą.
Dodam jeszcze, że przepis jest Nigelli, więc musi być dobrze.

Beza wygląda i smakuje jak klasyczne włoskie cappuccino.
Dzięki temu, że do śmietany nie dodajemy cukru, deser nie jest przesłodzony.

Gorzkie kakao wieńczy całość i sprawia, że pavlova nie tylko smakuje, ale też wygląda jak gigantyczna kawa ze spienionym mlekiem.

• 250 g drobnego cukru 
• 4 łyżeczki espresso instant (ja dałam bardzo miałką kawę rozpuszczalną o smaku ajerkoniaku)
• 4 duże białka
• szczypta soli
• 2 łyżeczki mąki kukurydzianej (dałam ziemniaczaną)
• 1 łyżeczka octu winnego (u mnie sok z cytryny)
• 300 ml śmietanki kremówki, dobrze schłodzonej (u mnie 36%)
• 1 łyżeczka kakao
  
  Piekarnik rozgrzać do 150 stopni C.*
  Białka ubić na sztywną pianę.
  Na papierze do pieczenia narysować okrąg o średnicy 23 cm.
  Odwrócić papier na drugą stronę.
  Cukier wymieszać z kawą.
  Do białek dodawać stopniowo cukier z kawą, cały czas mieszając, aż każda partia się rozpuści.
  Na samym końcu dodać mąkę kukurydzianą/ziemniaczaną i ocet/sok z cytryny.
  Delikatnie wymieszać metalową łyżką.
  Gotową masę bezową wyłożyć na papier do pieczenia i piec około godzinę.
  Po upieczeniu całkowicie ostudzić i delikatnie oderwać papier.
  
  Śmietanę ubić na sztywno i wyłożyć na ostudzoną bezę.
  Posypać kakao.
  Przechowywać w lodówce.

Makaronikowe ciasteczka migdałowe/orzechowe z wiórkami czekolady

Podobno to świąteczne ciasteczka.
U mnie... załóżmy, że świętuję codzienność.
Ponoć piecze się je w Niemczech tradycyjnie na opłatkach, ale jak widać, uda się i bez.
Łatwiejsze do wykonania niż makaroniki, ale równie smaczne.

UWAGA! JA PIEKŁAM ZA KAŻDYM RAZEM Z DODATKIEM INNYCH ORZECHÓW (MIGDAŁÓW, ORZESZKÓW LASKOWYCH, ORZECHÓW WŁOSKICH). PRÓBOWAŁAM TEŻ WERSJI BEZ CZEKOLADY ORAZ Z CZEKOLADĄ O SMAKU TIKI-TAKI (DROBNO POSIEKANĄ). WYSZŁO ZA KAŻDYM RAZEM INACZEJ, ALE BARDZO SMACZNIE :)

Przepis cytuję Z TEJ STRONY:
Składniki na około 60 sztuk:

• 4 białka (z dużych jajek)
• szczypta soli
• 200 g drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru
• 250 g zmielonych migdałów lub orzechów laskowych (bez skórki)
• 100 g gorzkiej czekolady, startej na tarce

Dodatkowo:

• opłatki do pieczenia ciastek (o średnicy 40 - 50 mm) lub okrągłe wycięte wafelki
• całe migdały lub orzechy laskowe (bez skórki)

W misie miksera umieścić białka. Rozpocząć ubijanie białek na sztywną pianę, po pierwszym spienieniu się białek dodając szczyptę soli. Kiedy białka będą lekko sztywne rozpocząć dodawanie cukru, łyżka po łyżce, stopniowo, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Ubijać przez kilka minut do otrzymania sztywnej, błyszczącej bezowej masy.

Do ubitych białek dodać zmielone orzechy i startą czekoladę, dokładnie wymieszać szpatułką. Masę makaronikową przełożyć do rękawa cukierniczego i odciąć jego końcówkę na szerokość około 1 cm.

Na blaszce do pieczenia poukładać opłatki lub wafelki. Trzymając rękaw cukierniczy prostopadle nad powierzchnią opłatka wyciskać na niego masę makaronikową przykrywając nią prawie całą powierzchnię opłatka. Na środku ciastek umieszczać orzechy, lekko wciskając je w masę.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 13 - 15 minut. Powinny lekko wyrosnąć, zarumienić się i lekko popękać. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 - 4 tygodni.