Babeczki z mango i płatkami gryczanymi

Napotkałam kiedyś w Internecie przepis na GRYCZANY CHLEBEK Z MANGO. Jako, że jestem wielbicielką zarówno mango, jak i gryki postanowiłam go poczynić. Raz upiekłam chlebek, następnie już (jak to ja mam w zwyczaju) babeczki. Dziś dzielę się tym drugim, lekko zmodyfikowanym przeze mnie przepisem.

• 2 jajka
• 1 szklanka mąki
• 1/3szklanki oleju
• 1/4 szklanki płatków gryczanych (u mnie z suszonym ananasem i truskawką)
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej
• 1/4 szklanki cukru brązowego
• 1 owoc mango
  
  Jajka i olej wymieszać.
  Dodać cukier.
  Przyprawę i proszek do pieczenia wymieszać z mąką, następnie dosypać płatki gryczane.
  Na samym końcu dodać posiekane w kostkę mango.
  Przełożyć do foremki na babeczki, uprzednio wyłożonej papilotkami.
  Piec w 180 stopniach około 20 minut.

Mango curd

Coś w stylu lemon curd w wersji odchudzonej i mocno owocowej.
Dla mnie (miłośniczki mango) to wielkie odkrycie!
Takim kremem można przełożyć ulubione kruche ciasteczka, biszkopt, podać do tostów lub naleśników. Ja upiekłam z nim brioszki i przełożyłam kocie oczka.
Polecam!

• 1 dojrzały owoc mango
• sok z połowy cytryny
• 3-4 łyżeczki cukru brązowego
• 1 żółtko
• 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
  
  Mango pokroić na drobne kawałeczki (można zblendować, ale nie trzeba).
  Umieścić w garnuszku razem z sokiem z cytryny.
  Dodać cukier i zagotować.
  Zdjąć z ognia i odstawić na 10 minut.
  W osobnym naczyniu wymieszać żółtko z mąką ziemniaczaną.
  Do żółtka z mąką dodać łyżkę musu z mango. Po chwili dodać kolejną.
  Połączyć oba naczynia i dokładnie wymieszać.
  Umieścić na ogniu i podgrzać, ale tylko do zagotowania.
  Szybko zdjąć z palnika i schłodzić.
  Przechowywać w lodówce do trzech dni.

Babeczki z płatkami owsianymi, suszoną morwą i mango (mini chlebki)

Interpretacja przepisu KOMARKI na gryczany chlebek z mango.
U mnie wersji do podziału dla Przyjaciółki.

• 2 jajka
• 1 szklanka mąki
• 1/3 szklanki oleju
• 1/4 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki cukru brązowego
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 0,5 łyżeczki imbiru w proszku
• 1 owoc mango
• 1/3 szklanki morwy białej, suszonej
• skórka otarta z połowy cytryny

Jajka roztrzepać z olejem.
W dużej misce wymieszać cukier, mąkę, płatki owsiane, morwę, skórkę z cytryny proszek,
sodę i przyprawy.
Jajka z olejem wlać do suchych składników i delikatnie połączyć (łyżką, nie mikserem!).
Dodać posiekane w kostkę mango i przełożyć do papilotek.
Można posypać cukrem brązowym.
Piec w 190 stopniach około 20 minut, do zrumienienia.
Ostudzić.