Magdalenki dyniowe

 
Wpadłam w szał pieczenia magdalenek i odkrywam coraz więcej nowości. 
Poniżej przedstawiam jesienną propozycję na pyszne dyniowo-cynamonowe maleństwa, które za sprawą pulpy dyniowej bardzo długo utrzymują świeżość. Przepis zaczerpnięty z tej strony. 

Pozwoliłam sobie pominąć polewę cynamonową, zastępując ją gorzką czekoladą i orzechami laskowymi. Dodałam też odrobinę proszku do pieczenia.

• 2 duże jajka
• 2/3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 8 łyżek stopionego masła (lub oleju) + 2 do wysmarowania foremek
• 3 łyżki dyniowej pulpy

Piekarnik rozgrzać do 190 stopni C.
Foremki na magdalenki wysmarować masłem/olejem.
Jajka ubić z cukrem i masłem/olejem na puszystą masę.
Dodać do masy jajecznej dyniowe puree wraz z cynamonem. 
Powoli dosypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie, ale delikatnie wymieszać.
Masę na magdalenki przelać do foremek (1 łyżka na 1 magdalenkę, jeśli foremki są standardowej wielkości).
Foremki z ciastem przełożyć do lodówki na 5 minut, po czym wstawić je rozgrzanego piekarnika i piec na rumiano około 11-13 minut.
Wyjąć z piekarnika i ostudzić. 
Po ostudzeniu wyłożyć ciasteczka na talerz i posypać cukrem pudrem, lub polać czekoladą i ewentualnie posypać posiekanymi orzechami.

Ciasteczka dyniowe z cynamonem

Bardzo miękkie ciasteczka w cynamonowo-cukrowej skorupce.
Idealne na późną jesień i wczesne wieczory.
Lekko zmodyfikowałam przepis znaleziony tutaj.

• 220g mąki pszennej
• 100g masła
• 100g pulpy dyniowej
• 80g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka cynamonu/przyprawy korzennej
• 1/2 łyżeczki (3g) sody oczyszczonej
  
  na posypkę:
• 2-3 łyżki cukru trzcinowego
• 1-1,5 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
  
  Masło i cukier utrzeć na puszystą masę.
  Dodać żółtko i pulpę dyniową, wciąż ucierając.
  Dodać mąkę wymieszaną z sodą i cynamonem.
  Wymieszać dokładnie, aż powstanie gładka masa.
  Miskę zafoliować i dobrze schłodzić w lodówce.
  
  Piekarnik rozgrzać do temperatury 170-175 stopni.
  Dwie spore blachy wyłożyć papierem do pieczenia.
  Cukry z cynamonem (na posypkę) wymieszać i wysypać na talerzyk.
  Ze schłodzonego ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczając je w mieszance cukrowo-cynamonowej.
  Ciasteczka kłaść na blasze w odstępach, lekko dociskając.
  Piec 15-18 minut.

Biszkopt maślany ze śliwkami i cynamonem

Kto nie lubi biszkoptów?
Ja lubię. Zwłaszcza z owocami, w szczególności ze śliwkami i cynamonem. Jak lata temu (w 2013 roku!) zobaczyłam ten przepis, to już wiedziałam, że to ciasto będzie jednym z tych, które piecze się sezonowo i cyklicznie. Dodatek masła sprawia, że smakuje i pachnie tak, jak prawdziwe domowe ciasto powinno.

Przepis cytuję za Liską z White Plate

• 185 g mąki pszennej
• 80 g masła, stopionego i ostudzonego
• 6 jajek (osobno białka i żółtka)
• 140 g drobnego cukru
• 700 g śliwek węgierek (przepołowionych, wypestkowanych)
• do posypania: łyżka cukru trzcinowego + łyżeczka cynamonu

Kwadratową formę do pieczenia o boku 24-26 cm posmarować stopionym masłem.
Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Białka oddzielić od żółtek.
Białka ubić z 2 łyżkami cukru na sztywną pianę.
W drugiej misce utrzeć żółtka z pozostałym cukrem na kogel mogel.
Mąkę przesiać (koniecznie, dzięki temu ciasto będzie puszyste).
Do żółtek dodać 2 łyżki piany i dokładnie, ale delikatnie wymieszać.
Następnie mieszając szpatułką (nie mikserem!) dodać do żółtek na przemian masło i mąkę. Na końcu wmieszać pozostałą pianę z białek, starając się zachować strukturę piany (dzięki temu ciasto będzie puszyste).
Przelać do formy, na wierzchu ułożyć śliwki, rozcięciem do góry, posypać łyżką cukru wymieszaną z cynamonem.
Piec 45-55 minut.

Czasami piekę w formie na babeczki. Należy wtedy skrócić czas pieczenia.

Piernik Nigelii Lawson. Na piwie, z gorącymi śliwkami.

Przepis na to ciasto zamieszczałam już TUTAJ. Tym razem upiekłam jedno niewielkie ciasto i kilka babeczek. Zgodnie z przepisem podałam go z gorącymi, lekko kwaśnymi śliwkami w soku żurawinowym, przez co zamieszczam ten piernik po raz drugi. Polecam wypróbować koniecznie tę kombinację! Świetny przepis na świąteczną/poświąteczną/noworoczną posiadówkę ;) Nigella zawsze wie, co robi.

Cytuję za autorką, z moimi zmianami:

          ŚLIWKI Z CYNAMONEM (Zrobiłam z połowy porcji, podobnie jak piernik)

• 125 ml soku żurawinowego
• 50 g miałkiego syropu (dałam 4 łyżki)
• 1 kawałek cynamonu (pominęłam)
• 250 g śliwek (dałam mrożone, ilościowo "na oko")
  
  Umieść sok żurawinowy i cukier w dużym, płaskim rondlu i zamieszaj, by rozprowadzić cukier.
  Postaw rondel na małym ogniu i podgrzewaj, aż cukier się zupełnie rozpuści.
  
  Przekrój śliwki na pół i usuń pestki, a jeśli to duże sztuki, przekrój je jeszcze na ćwiartki.
  
  Gdy cukier się rozpuści w czerwonym soku, dodaj kawałek cynamonu (bez jest równie smaczne), potem zwiększ ogień, doprowadź płyn do wrzenia i gotuj parę minut, aż mieszanina zacznie przypominać syrop.
  
  Teraz zmniejsz płomień, dodaj połówki czy też ćwiartki śliwek i gotuj na małym ogniu około 10 minut, jednak pamiętaj, że te wskazówki dotyczą bardzo niedojrzałych owoców, więc może trzeba będzie mniej czasu.
  
  Gdy śliwki są miękkie, ale jeszcze się nie rozpadają, zdejmij rondel z ognia, przykryj i trzymaj w cieple. Można przygotować śliwki wcześniej i albo podać je letnie, albo podgrzać ponownie.
  
  __________________________________________________________________________
  
            PIERNIK Z GUINESSEM
  • 75 g masła, plus trochę do natłuszczenia foremki (u mnie 50 g)
  • 150 g jasnego syroku melasowego (miodu)
  • 100 g cukru trzcinowego muscovado (dałam jasny trzcinowy)
  • 125 ml piwa Guiness (lub innego ciemnego)
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • szczypta mielonych goździków
  • 150 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 150 ml kwaśnej śmietany
  • 1 jajko
  
  Rozgrzej piekarnik do 170 stopni C. Kwadratową foremkę wyłóż folią aluminiową i wysmaruj masłem, a aluminiową tylko natłuść. (Ja piekłam w silikonowych formach zarówno ciasto, jak i babeczki, więc pominęłam krok z natłuszczaniem).
  
  Włóż masło, cukier, imbir, cynamon i mielone goździki do rondla, wlej do niego syrop i guinessa i roztop wszystko na małym ogniu na jednolitą masę.
  
  Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj proszek do pieczenia oraz mąkę. Musisz być cierpliwa i mieszać starannie, żby się pozbyć wszelkich grudek.
  
  Wymieszaj kwaśną śmietanę z jajkami trzepaczką w dzbanku z miarką i utrzyj z piernikową masą na gładkie ciasto. (Ja to wszystko robię łyżką).
  
  Przelej je do przygotowanej foremki i piecz przez 4 minut, gotowe ciasto jest lśniące, wyrośnięte pośrodku, a boki odchodzą od foremki.
  
  Odstaw piernik do ostygnięcia, zanim pokroisz go na prostokątne albo kwadratowe kawałki.

Bezglutenowe muffinki z dynią

Sierpień zaczął się tego roku upalnie. Co prawda odpalanie piekarnika powyżej 30 stopni C jest tylko dla niektórych przyjemnością, ale jeśli to Wam nie straszne, to i korzenne muffinki w środku lata przejdą ;) To zdrowa wersja słodkości, która smakuje nie tylko tym na diecie.

Zainspirowane TYM PRZEPISEM.

Poniżej z moimi zmianami.

           /9 porcji:/

• 1 szklanka pulpy dyniowej
• 4 czubate łyżki miodu
• 1 jajko
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 0,5 szklanki mąki migdałowej (migdałów zmielonych na mąkę)
• 0,5 szklanki mąki teff (oryginalnie ryżowej)
• 1 łyżka kakao
• 4 łyżki wiórków kokosowych 
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5-1 łyżeczki przyprawy korzennej/cynamonu

Piekarnik rozgrzać do 175 stopni C.
Wymieszać w dużej misce dynię, miód, jajko i olej.
Mąkę wymieszać z migdałami, proszkiem, sodą, przyprawą, kakao i wiórkami kokosowymi.
Połączyć suche składniki z mokrymi.
Przełożyć do papilotek i piec około 20 minut (do suchego patyczka).

Muffinki mandarynkowe z lukrem Old Nick (pomarańczowo-rumowym)

Przepis od niezawodnej Liski Z TEJ STRONY

Zamiast lukru cynamonowego, zrobiłam swój z Old Nick Punch.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 80 g oleju roślinnego lub stopionego i ostudzonego masła
• 140 g cukru pudru
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki cynamonu (zastąpiłam przyprawą do kaw i deserów)
• sok z 3 mandarynek

lukier:
Cukier puder wymieszać z łyżką Old Nick Punch, aż uzyska pożądaną konsystencję.

Jajka utrzeć z cukrem pudrem, następnie dodać olej i sok z mandarynek oraz cynamon/przyprawę.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać przez sitko i dodać do masy. 
ymieszać do połączenia składników (nie należy miksować zbyt długo).
Formę na muffinki wyłożyć papilotkami i wypełnić je masą.
Piekarnik nagrzać do 190 st C. 
Piec ok. 20-30 minut.Ostudzić i polukrować.

Pierniczki z sezamem, siemieniem lnianym i migdałami

Kolejna wersja TYCH PIERNICZKÓW. 
W miejsce orzechów wskoczył miks ziaren z migdałami. 
Do tego skórka z cytryny i gotowe.
Całkiem niezła alternatywa dla alergików uczulonych na orzechy. 

• 200 g miodu (130 ml)
• 200 g zmielonych migdałów/siemienia lnianego/sezamu w różnych proporcjach
• 100 g mąki pszennej
• 0,75 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• przyprawa korzenna
• skórka otarta zcytryny
• łyżka cimnego rumu

+mąka do podsypywania

Miód z przyprawą, rumem i skórką pomarańczową podgrzać w kąpieli wodnej i ostudzić.
W dużej misie umieścić zmielone ziarna i migdały, mąkę z sodą i wymieszać.
Dodać ostudzony miód, i jajko.
Zmiksować.
Miskę owinąć szczelnie folią i odstawić do lodówki (najlepiej na całą noc).

Schłodzone ciasto wyjąć i rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na grubość około 6-7 mm.
Wykrawać ciasteczka.
Polecam zrobić dziurki (np. grubszą końcówką patyczków do szaszłyków), aby móc zawiesić pierniczki na choince.
Piec w 180 stopniach przez około 10 minut na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Ostudzić.
Ja moje pierniki polukrowałam lukrem cytrynowym (1 szklankę cukru pudry wymieszałam dokładne z sokiem z cytryny).

Piernik na piwie z melasą, żurawiną i białą czekoladą

Odkąd odkryłam przepis na żydowskie ciasto miodowe, co najmniej raz do roku piekę ten przepis z jakąś modyfikacją. 
Kiedyś na blogu pokazałam wersję ze słodkim sherry. 
Tym razem skombinowałam piernik z nutką pomarańczy, żurawiny i białej czekolady.
Melasa daje intensywny kolor, dzięki czemu polukrowane ciasto wygląda obłędnie.
Polecam!

• 1 szklanka piwa (u mnie pomarańczowy Leszek)
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka oleju
• 2,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu
• 0,5 szklanki melasy
• 3 jajka
• suszona żurawina (50-100 g)
• 100 g chipsów z białej czekolady
  
  Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.
  Dwie formy (większą i mniejszą) wyłożyć papierem do pieczenia.
  Mokre składniki (olej, jajka, piwo,melasę) wymieszać do połączenia.
  Dodać cukier.
  Powoli, stopniowo dosypywać mąkę wymieszaną z przyprawami i sodą oczyszczoną.
  Na końcu dodać żurawinę i czekoladę.
  
  Piec do suchego patyczka (w oryginale około 50 minut mniejsze ciasto, większe 1 godzinę i 15 minut). U mnie zajmuje to około 45 minut.
  
  Ja moje ciasta-choinki polukrowałam lukrem mandarynkowym: 1 szklanka cukru pudru wymieszana z sokiem z mandarynki.

Śmietankowa szarlotka

Na podstawie MAŚLANO-ŚMIETANKOWEJ TARTY JABŁKOWEJ

 Piec w 170 stopniach około 60 minut (w zależności od ilości użytych jabłek i wielkości formy.

Muffinki jabłkowo-cynamonowe Nigelli Lawson

Ten przepis to powód, przez który moja mam nie miała innego wyjścia jak kupić mi moją pierwszą książkę Nigelli.
Była to "Kuchnia", po której na urodziny dostałam jeszcze jedną, wcześniejszą.
Przeglądałam w księgarni i zatrzymując się na zdjęciu muffinki z migdałami na wierzchu, przepadłam.
 
Kto nie próbował, niech koniecznie poczyni.

          /12 muffinek standardowej wielkości:/

• 2 jabłka
• 250 g mąki orkiszowej lub pszennej (u mnie orkiszowa razowa)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu (czasami robię z imbirem)
• 125 g cukru trzcinowego (użyłam 100g)
• 125 ml płynnego miodu
• 60 ml jogurtu naturalnego 
• 125 ml oleju
• 2 jajka

• 75 g migdałów (ja użyłam płatków migdałowych)
• 4 łyżki cukru trzcinowego 
• 1 łyżeczka cynamonu
  
  
  
  

  Umyte i obrane jabłka oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w niewielką kostkę. 

  
  

  W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i cukier trzcinowy.
  W drugiej misce mieszamy mokre składniki: miód, jogurt, olej i jajka.
  Migdały grubo siekamy, połowę z nich dorzucamy do miski z suchymi składnikami a drugą część odkładamy do pozostałych składników posypki.
  
  

  
  

  Następnie łączymy suche składniki z mokrymi.
  Nie robimy tego zbyt dokładnie, aby muffiny wyszły puszyste. Wrzucamy jabłka i delikatnie mieszamy. 

  
  

  
  

  
  

  Tak przygotowaną masą przelewam do foremek wyłożonych papilotkami.
  Uzupełniamy je do 2/3 wysokości.
  Wierzch muffinek posypujemy mieszanką cynamonu, migdałów i cukru trzcinowego.
  Pieczemy je w piekarniku nagrzanym do 200'C na opcji góra-dół przez ok. 20-25 minut do tzw. suchego patyczka.

Piernikowe babeczki z piwem i melasą (na podstawie piernika Nigelli Lawson) i kilka słów o Nigelli

Nigella jest Mistrzynią Świata w kategorii prostych i wspaniałych wypieków.
Nie wiem skąd tyle kontrowersji wokół Jej osoby. Niektórzy zarzucają, że niby proponuje niezbyt zdrową kuchnię, podczas kiedy sami ładują do wszystkiego cukier, tony oliwy (bo niby zdrowa, to można). Zdecydowanie nie jestem jedną z tych osób. Według mnie wszystko potrzebuje umiaru. Raczej rezygnuję z dodawania cukru do pomidorów (nigdy tego nie rozumiałam), czy do innych wytrawnych dań, w zamian za to wolę zrobić słodkie ciasteczka.

Świetnym przykładem na to, jak piecze Nigella są Jej torty.
Wcale nie jest w nich więcej cukru czy masła, niż u innych znanych i cenionych cukierników, kucharzy i innych trudniących się tematem. Wręcz przeciwnie, myślę, że w tej prostocie jest metoda, która pozwala zużyć jak najmniej wymyślnych składników, uzyskując zdumiewający efekt.

Z tym przepisem jest podobnie.
Ciasto jest wilgotne, miękkie i może postać kilka dni. Dodatkowo można zużyć do Niego napoczęte piwo, którego ja sama czasem nie jestem w stanie dopić. Jeśli chcę zrobić wersję zdrowszą, zamieniam cukier trzcinowy na daktylowy i nie kręcę nosem. :) Zazwyczaj ci, co zjadają, też nie kręcą.

Dość już mojego stanowiska obronnego. Nigella i Jej przepisy bronią się same.
Kto raz spróbował, ten przepadł na wieki.

Przepis na piernik z książki Kuchnia Nigelli Lawson
u mnie w formie babeczkowej (jak zazwyczaj)

• 150 g masła
• 300 g golden syrup (ja zastąpiłam melasą)
• 200 g cukru dark muscovado (ja dałam cukier daktylowy)
• 250 ml piwa Guinness (użyłam Okocim, mocnego)
• 2 łyżeczki mielonego imbiru (pominęłam)
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu (zastąpiłam ulubioną przyprawą do kawy)
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki sody
• 300 ml kwaśnej śmietany (zastąpiłam serkiem homogenizowanym o smaku waniliowym)
• 2 jajka

• forma kwadratowa o boku 23 cm (lub forma na muffinki, jak u mnie;)

• ja do kilku babeczek dorzuciłam posiekane morele, do innych po jednej truskawce

W garnuszku umieścić masło, syrop, cukier, piwo, imbir, cynamon, goździki.
Podgrzać aż składniki się połączą i nie będzie grudek.
Powoli wsypać mąkę wymieszaną z sodą i rozprowadzić tak, by masa była gładka.
W drugiej misce zmiksować śmietanę z jajkami i powoli wlewać do miski masę, cały czas miksując na małych obrotach.
Formę posmarować masłem, wysypać tartą bułką i dokładnie owinąć folią aluminiową (na wszelki wypadek, gdyby forma okazała się nieszczelna. Ciasto można również piec w jednorazowej formie aluminiowej). Masa jest bardzo rzadka.
Piekarnik nagrzać do temp. 170 st C. wstawić ciasto i piec 45 minut.
Warto sprawdzić patyczkiem stopień upieczenia – kiedy wbity w ciasto patyczek jest suchy to znak, że należy wyłączyć piekarnik.
Po upieczeniu wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki. Ostudzić ciasto.

NIGELLA W ORYGINALNYM PRZEPISIE PROPONUJE PODAWAĆ CIASTO Z GORĄCYMI DUSZONYMI ŚLIWKAMI.

Sernik z masłem migdałowym

Składniki na malutką formę o średnicy 15 cm :

• 400 g twarogu, trzykrotnie zmielonego
• 2 jajka
• 100 g masła migdałowego
• 0,5 szklanki cukru pudru
• opcjonalnie: szczypta cynamonu
  
  Wszystkie składniki umieścić w misie malaksera i zmiksować.
  Można użyć blendera lub miksera.
  Przełożyć do formy (ja najbardziej lubię piec serniki w tych ceramicznych).
  Piec w 150 stopniach około 45 minut.
  Ostudzić.
  Można podawać na zimno, schłodzony w lodówce.

Babeczki z płatkami owsianymi, suszoną morwą i mango (mini chlebki)

Interpretacja przepisu KOMARKI na gryczany chlebek z mango.
U mnie wersji do podziału dla Przyjaciółki.

• 2 jajka
• 1 szklanka mąki
• 1/3 szklanki oleju
• 1/4 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki cukru brązowego
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 0,5 łyżeczki imbiru w proszku
• 1 owoc mango
• 1/3 szklanki morwy białej, suszonej
• skórka otarta z połowy cytryny

Jajka roztrzepać z olejem.
W dużej misce wymieszać cukier, mąkę, płatki owsiane, morwę, skórkę z cytryny proszek,
sodę i przyprawy.
Jajka z olejem wlać do suchych składników i delikatnie połączyć (łyżką, nie mikserem!).
Dodać posiekane w kostkę mango i przełożyć do papilotek.
Można posypać cukrem brązowym.
Piec w 190 stopniach około 20 minut, do zrumienienia.
Ostudzić.

Orzeszki (ciasteczka) z kajmakiem DWIE WERSJE

PIERWSZY RAZ je upiekłam! Dopiero pierwszy raz.
Upolowałam w końcu porządne foremki na te ciacha. Widziałam wiele, ale takich, które po użyciu raz nadawały by się do kosza. A tego nie lubię.

          /Ciasto na ciasteczka:/

1:

• 100 g masła
• 1 szklanka mąki pszennej
• 0,5 szklanki mąki  razowej (polecam orkiszową)
• 0,25 łyżeczki sody oczyszczonej
• 0,25 szklanki cukru pudru
• 1 jajko
• wanilia/cynamon, do smaku
• kajmak (do przełożenia)

2:

• 100 g masła
• 200 g mąki pszennej
• 50 g cukru pudruszczypta skórki pomarańczowej
• szczypta cynamonu/wanilii

Wszystkie składniki zagnieść na gładką masę.
Wyklejać ciastem foremki na orzeszki w kształcie połówki skorupki.
Piec w 180 stopniach około 10 minut (do zrumienienia).
Ostudzić.

Gotowe skorupki nadziewać masą kajmakową. Można wymieszać ją w propocji 1:1 z masłem orzechowym. 

Crumble(owe) tartaletki z jabłkami

Dzięki płatkom owsianym dają energię i nadają się na pożywną przekąskę.
Ja lubię czasem urozmaicić sobie śniadanie taką tartaletką.
Olej kokosowy, miód i cynamon świetnie ze sobą współgrają.

           /5 małych tartaletek:/

• 50 g płatków owsianych
• 50 g mąki pszennej
• 2 łyżki oleju kokosowego (nierafinowanego)/masła
• 1 łyżka miodu
• szczypta cynamonu
• kilka łyżek prażonych jabłek, najlepiej bez dodatku cukru
  
  Olej stopić i dodać do niego miód ze szczyptą cynamonu.
  Wymieszać.
  Do jeszcze ciepłego oleju dosypać mąkę wymieszaną z płatkami owsianymi.
  Tak przygotowaną masą wylepić foremki na tartaletki.
  Na środek każdej z nich wyłożyć czubatą łyżeczkę nadzienia jabłkowego.
  Posypać każdą resztą ciasta kruszonkowego.
  
  Piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku około 15 minut, do zrumienienia.

Sezamowe pierniczki

Zmodyfikowałam przepis na Basler Herzen i zrobiłam takie maleństwa.
W strukturze przypominające korzenne makaroniki, z sezamem zamiast migdałów i czekoladą.
Spróbujcie koniecznie! Warto :)

• 100 g ciemnej czekolady, połamanej na kawałki
• 250 g zmielonego sezamu (można użyć ulubionych orzechów)
• 250 g cukru pudru
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka przyprawy piernikowej (można przyprawić ulubioną kombinacją przypraw korzennych)
• 2 białka
• szczypta soli
• 1 łyżka rumu
  
  Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, zdjąć z ognia i dodać szczyptę soli,
  Białka ubić na sztywno.
  Pod koniec ubijania dodać cukier puder wymieszany z mielonym sezamem, kakao i przyprawami.
  Połączyć masę sezamowo-białkową z czekoladą.
  Na końcu dodać rum i dokładnie wymieszać.
  Całość schłodzić w lodówce (najlepiej piec następnego dnia).
  Wyjąć, rozwałkować i wycinać ciasteczka w dowolnych kształtach.
  Piec w 200 stopniach około 8-13 minut, aż ciasteczka się zrumienią.
  

Placek cynamonowy z jabłkami

Przepis pochodzi z magazynu Kuchnia sprzed kilku lat.
Wycięłam, wkleiłam do zeszytu i przyznam, że często otwieram i wracam do tego ciasta.
Jest bardzo smaczne i można je modyfikować na wiele sposobów.
Nie wymaga wiele zachodu a to zawsze na plus :)
Ilustracja Zofii Różyckiej.


W MOJEJ WERSJI:
1 szklanka mąki pszennej, 1 szklanka mąki orkiszowej razowej
Przyprawy: 1 łyżeczka cynamonu, 1 łyżeczka imbiru, 0,5 łyżeczki cukru kardamonowego
Zamiast orzechów użyłam 0,5 szklanki drobno posiekanych suszonych daktyli

Z tej porcji upiekłam dwa ciasta w małych keksówkach.

Pierniczki imbirowe

Z pierniczkami to już tak mam, że każdego roku chcę spróbować innych.
Tym razem próbuję więcej niż myślałam, że zdołam.
Te są kruchutkie, mocno imbirowe (moja kuzynka uwielbia imbir).
Jeśli chcecie, aby ciasteczka wytrwały dłużej to przełóżcie do szczelnie zamkniętej puszki/słoja i oczekujcie na ich czas.

Lekko zmodyfikowany przepis ze strony DELICIOUS DAYS

• 150 g miodu
• 110 g masła
• 100 g cukru trzcinowego
• 375 g mąki pszennej+do podsypywania (u mnie orkiszowa razowa)
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
• 1 jajko (duże)
  
  Miód, masło i cukier umieścić razem w rondelku i podgrzewać, aż cukier się rozpuści.
  Ostudzić (około 30 minut).
  W większej misce umieścić wszystkie sypkie składniki.
  Dodać jajko, ostudzoną zawartość rondelka i dokładnie wymieszać (ja robię to drewnianą łyżką).
  
  Kiedy ciasto będzie dokładnie połączone i lśniące należy je schłodzić przez minimum dwie godziny.
  
  Po schłodzeniu rozwałkować dość cienko (te pierniczki lubią chrupać) i wycinać dowolne kształty. Można zrobić dziurkę na sznurek, aby móc je później powiesić na choince.
  
  Piec w 175 stopniach około 8-10 minut.

Ciasteczka amarantusowo-ryżowe z czekoladą (bezglutenowe)

Źródło przepisu: MY TASTE

• szklanka masła orzechowego (oryginalnie z nerkowców)
• 100 g miodu
• 0,5 szklanki mąki ryżowej
• 0,5 szklanki mąki z amarantusa
• 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu (w oryginale 1 łyżeczka) 
• 0,5 tabliczki czekolady, posiekanej (można pominąć; w oryginale było 2/3)
• szczypta soli (pominęłam)
• 1 jajko (można pominąć, w oryginale nie było)
  
  Wymieszać ze sobą suche składniki.
  Masło orzechowe utrzeć z miodem i ewentualnie jajkiem.
  Dodać mąki i cynamon, dokładnie wymieszać.
  Na końcu dodać posiekaną czekoladę.*
  Tak przygotowane ciasto formować w niewielkie kuleczki i delikatnie spłaszczać.
  Piec w 180 stopniach 10-15 minut.
  
  *Czasami rezygnuję z czekolady wewnątrz ciasteczek, aby polać je kiedy się już upieką i ostudzą