Babeczki migdałowe z owocami lata

Lato nadeszło i wreszcie można cieszyć się wspaniałymi polskimi owcami leśnymi (letnimi;)
Przyznam, że najbardziej w tej porze roku lubię ciepłe poranki, zioła (miętę, melisę i lawendę ogrodową), pomidory i owoce. To ten czas kiedy najchętniej piekła bym babeczki z borówkami, malinami, poziomkami i truskawkami. To ten czas, który jak żaden inny pachnie dzieciństwem i beztroskim podróżom na bagażniku rowerowym cioci, lodami robionymi przez mamę i podróżom na wyprawy z plecakiem pełnym sezonowych łakoci.

Dzisiaj przepis na babeczki, które przypominają o wszystkich tych rzeczach.
Są bardzo delikatne. Najlepiej poczekać z wyjęciem z formy, aż całkowicie ostygną i jeść łyżeczką.

           /6-8 babeczek:/

• 50 g miękkiego masła
• 100 g cukru (najlepiej trzcinowego)
• 1 jajko
• 2 łyżki mleka
• 100 g mielonych migdałów (około 0,5 szklanki)
• 0,5 szklanki mąki pszennej (może być pół na pół z ziemniaczaną)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• owoce jagodowe
  
  Masło utrzeć z cukrem i jajkiem na puszystą masę.
  Dodać mielone migdały, zmiksować.
  Powoli dosypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wymieszać do połączenia składników.
  Dodać około 2 łyżek mleka.
  Wymieszać.
  Ciasto przełożyć równomiernie do papilotek.
  Do każdej babeczki powciskać kilka owoców.
  Piec w 170 stopniach około 25 minut. 

Babeczki biszkoptowe z mąką teff

Dawno temu znalazłam przepis na babeczki, w których nie ma masła za to jest ubita śmietanka kremówka. Są pulchne, leciutkie i smakują jak biszkopty :) Tym razem postanowiłam spróbować z mąką teff (jedną z moich ulubionych). Polecam!

•  /12 babeczek:/

• 3 jajka
• 175 ml śmietanki kremówki, schłodzonej
• 1 łyżka rumu waniliowego
• 0,5 szklanki drobnego cukru
• 1 szklanka mąki teff
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• truskawki, poziomki, jeżyny

Śmietankę ubić na sztywno.
Dodać jajka i wymieszać.
Wlać rum waniliowy.
Powoli dodawać cukier, delikatnie mieszając.
Dodawać stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Ciasto przełożyć do papilotek i do każdej powciskać po 2-3 truskawki i kilka poziomek.
Piec w 180 stopniach około 20 minut.

Czerwcowe babeczki bezglutenowe z truskawkami i poziomkami

Idealne na teraz :)
Leciutkie, z owocami, szybkie.
Dodatkowy plus za to, że nie potrzeba miksera do ich przygotowania.
Skuście się! A co Wam szkodzi..,

            /8-10 babeczek:/

• 100 g masła stopionego i ostudzonego
• 3 jajka
• pół szklanki mąki ziemniaczanej
• niepełne pół szklanki mąki gryczanej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
• truskawki, poziomki
  
  Masło wymieszać z jajkami (można widelcem).
  Do dużej miski wsypać cukier, oba rodzaje mąki i proszek do pieczenia.
  Połączyć suche składniki z mokrymi i dokładnie wymieszać (najlepiej łyżką).
  Przełożyć ciasto do wyłożonej papilotkami blaszki (napełniać do 2/3 wgłębienie na babeczkę).
  Do każdej babeczki powciskać kilka owoców.
  Piec w 180 stopniach około 20 minut. 

Maślane z truskawkami i poziomkami

W jedzeniu (i nie tylko) dla mnie najważniejsza jest jakość. Nie chodzi o wyszukane, ale prawdziwe, sezonowe (w miarę możliwości) i świeże produkty. Wolę mniej a lepiej i to się sprawdza.

Ten przepis to dowód na to, że wcale nie potrzeba wymyślnych, egzotycznych i drogich składników, aby wyczarować coś pysznego. Prawdziwe masło jest tutaj kluczowym elementem. To dzięki niemu ciasto jest puszyste, delikatne i pachnie "domowo". Dodatek domowego cukru z prawdziwą wanilią jest dopełnieniem całości, ale ciasto wyjdzie równie dobrze bez. Polecam! Warto wypróbować.

/Mała blacha o średnicy 22-24 cm lub 12 babeczek:/

• 200 g miękkiego MASŁA (nie margaryny!)
• 100 g cukru
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią/ekstraktu waniliowego/ziarenek wanilii
• 3 jajka
• 220 g mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• owoce sezonowe (u mnie truskawki i poziomki)
  
  Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać kolejno jajka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto wyłożyć do przygotowanej formy wyłożonej papierem do pieczenia/papilotkami i piec w 180 stopniach około 45 minut (ciasto) a babeczki sprawdzić patyczkiem po 20 minutach.