CZEKOLADOWE babeczki truflowe, bez mąki

W Internecie przewija się wiele przepisów na ciasto truflowe.
U mnie w wersji babeczkowej, z pomarańczową nutką w tle. 
Są na maksa czekoladowe, kremowe, wspaniałe :)

Najlepiej smakują lekko schłodzone.

         /około 9 babeczek:/

• 2 jajka
• 1/3 szklanki cukru
• 125 g czekolady deserowej/gorzkiej
• 1/3 szklanki śmietanki kremówki
• 3 łyżki likieru owocowego/kawowego/rumu (u mnie Old Nick Punch)
  
  Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i ostudzić. Powinna pozostać płynna.
  Cukier ubić z jajkami na kogel-mogel.
  Śmietankę powoli wymieszać z czekoladą, dodając pod koniec alkohol.
  Połączyć masę czekoladową z masą jajeczną za pomocą łyżki.
  Kiedy ciasto będzie gładkie i składniki połączone, przełożyć do silikonowych(można papierowych, ale silikonowe sprawdzą się o niebo lepiej) foremek na babeczki.
  Piec w 170 stopniach około 20 minut (należy sprawdzać, czy masa jest ścięta i ciasto zwarte; można posłużyć się patyczkiem, aby sprawdzić czy ciasto nie jest surowe).
  Ostudzić.
  Przechowywać w chłodnym miejscu.

Muffinki mandarynkowe z lukrem Old Nick (pomarańczowo-rumowym)

Przepis od niezawodnej Liski Z TEJ STRONY

Zamiast lukru cynamonowego, zrobiłam swój z Old Nick Punch.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 80 g oleju roślinnego lub stopionego i ostudzonego masła
• 140 g cukru pudru
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki cynamonu (zastąpiłam przyprawą do kaw i deserów)
• sok z 3 mandarynek

lukier:
Cukier puder wymieszać z łyżką Old Nick Punch, aż uzyska pożądaną konsystencję.

Jajka utrzeć z cukrem pudrem, następnie dodać olej i sok z mandarynek oraz cynamon/przyprawę.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać przez sitko i dodać do masy. 
ymieszać do połączenia składników (nie należy miksować zbyt długo).
Formę na muffinki wyłożyć papilotkami i wypełnić je masą.
Piekarnik nagrzać do 190 st C. 
Piec ok. 20-30 minut.Ostudzić i polukrować.

Trufle pomarańczowe

 Inspiracja: Trufle Patrycji

• 100g czekolady o zawartości kakao 70% (używam Lindt Orange)
• 5 łyżek śmietanki kremówki
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki likieru pomarańczowego (u mnie Old Nick Punch)
• skórka otarta z 1 małej, sparzonej pomarańczy (pomijam, jeśli daję czekoladę z pomarańczą)
• kakao (do obtoczenia trufli)

Śmietankę podgrzać na małym ogniu i rozpuścić w niej czekoladę.
Dodać masło.

Jeśli używamy czekolady bez pomarańczy, można dodać teraz skórkę pomarańczową.

Dodać likier.

Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić do ostudzenia.
Przełożyć całość do lodówki i schłodzić, aż stężeje (nawet całą noc).

Wyjąć i  formować kulki truflowe.

Obtoczyć każdą kuleczkę w kakao i przełożyć do foremki papierowej na trufelki.
Przechowywać w lodówce.