sobota, 30 maja 2015

Ciasto drożdżowe z rabarbarem, najprostsze







Tak już bywa, że kiedy rabarabaru jest w nadmiarze to żal nic z nim nie zrobić.
Były babeczki, babeczki drożdżowe i przyszedł czas na ciasto. Proste, drożdżowe, domowe, długo zachowujące świeżość. Wspaniałe!

/Składniki na 2 niewielkie keksówki:/
  • 500 g mąki pszennej
  • 50 g cukru (w tym waniliowy, najlepiej domowy)
  • 50 g masła, stopionego i ostudzonego
  • 200 ml mleka, letniego
  • 3 żółtka
  • 20 g świeżych drożdży (lub o połowę mniej suszonych) 
  • szczypta soli

  • 3-4 łodygi rabarbaru, obrane i pokrojone na kawałeczki
  • 1 łyżka cukru brązowego na posypkę

    Drożdże zalać częścią letniego mleka, dodać łyżeczkę cukru i rozetrzeć. Dodać łyżkę mąki i poczekać 15-20 minut. Dodać pozostałą część mleka, mąkę, masło i zółtka. Wyrobić gładkie ciasto i odstawić na około godzinę do podrośnięcia.

    Po godzinie ciasto przełożyć do keksówek i powciskać kawałeczki obranego rabarbaru. Posypać cukrem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 40-50 minut.
    Ostudzić i zajadać.

    Ciasto jest świeże i pyszne nawet na drugi dzień.

poniedziałek, 25 maja 2015

Różyczki na Dzień Matki

Wszystkim Mamom na Świecie i we Wszechświecie najcieplejsze i najserdeczniejsze życzenia!
Obyście cieszyły się jak najlepszym zdrowiem, dostrzegały swoje piękno każdego dnia i czuły się kochane. Wszystkiego dobrego!

Z okazji Dnia Matki szczególnie polecam różane różyczki. Przepis cytuję za Dorotą.
Ciasteczka są wspaniałe. Woda różana daje wspaniały aromat, dzięki czemu zwykłe maślane ciasteczka zmieniają swój charakter. Można je śmiało sprezentować mamie (i nie tylko).

Składniki na około 20 sztuk:
  • 180 g masła, zimnego
  • 150 g cukru pudru
  • 350 g mąki pszennej
  • 1 duże jajko
  • 1 żółtko
  • 2 łyżeczki wody różanej (lub ekstraktu z wanilii) lub nasionka z 1 laski wanilii
  • szczypta soli
Wszystkie składniki wrzucić do malaksera i zmiksować, aż ciasto będzie tworzyło gładką kulę. Można również wszystkie składniki umieścić w misie, posiekać szybko nożem, krótko wyrobić, do połączenia. Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.*
Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość 1,5 - 2 mm. Wykrawać z ciasta kółka o średnicy 7 - 8 cm (nie większe). Układać je po 4, jak na załączonym zdjęciu. Zwinąć, następnie przekroić na pół. Powstaną 2 różyczki. Rozchylić płatki różyczek. Ułożyć je na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia; jeśli blaszka jest nieprzywierająca papier można pominąć.

niedziela, 24 maja 2015

Orkiszowe babeczki brownie z wiśniami BEZ DODATKU CUKRU




Eksperymentowałam z brownie wiele razy. To jeden z efektów moich wariacji. Polecam szczególnie osobom, które ograniczają cukier a uwielbiają czekoladę. Inspirowałam się tym przepisem, który jest bardzo dobry! Wiele razy piekłam w wersji oryginalnej z malinami, wiśniami, truskawkami, jagodami...


/Składniki na 9 babeczek:/
  • 100 g gorzkiej/deserowej czekolady*
  • 100 g masła
  • 2 jajka
  • 100 g mąki (pszennej/orkiszowej/orkiszowej razowej)
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • wiśnie (po 2-3 na babeczkę)

Foremkę na muffinki wyłożyć papilotkami.
Masło i czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, ostudzić.
Dodać jajka i wymieszać.
Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do masy.
Wszystko dokładnie wymieszać i przekładać do papilotek.
Do każdej babeczki powciskać po 2-3 wiśnie.
Piec w 180 stopniach około 20 minut.

Babeczki powinny się ściąć na wierzchu. Kiedy powstanie "skorupka" to znak, że należy je wyjąć z piekarnika.

Można podać z bitą śmietaną i miętą lub oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego! :)




środa, 20 maja 2015

Kuki z czekoladą i kokosem (na pełnoziarnistej mące ryżowej)


Przepis zaczerpnęłam od Doroty. To rodzaj ciasteczek, który zazwyczaj MUSZĘ WYPRÓBOWAĆ. Mąka ryżowa sprawia, że są one bardzo delikatne w smaku i mają idealną konsystencję. Zmieniłam proporcje i jestem bardzo zadowolona z efektu. Polecam każdemu, kto lubi kokos. Tym, którzy nie też :)

/Składniki na 30 ciasteczek:/
  • 120 g masła
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1 jajko
  • 1 szklanka pełnoziarnistej mąki ryżowej
  • 1  szklanka wiórków kokosowych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka rumu
  • 100 g mlecznej czekolady, posiekanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dwie duże blachy wyłożyć papierem do pieczenia.
Masło utrzeć z cukrem.
Dodać jajko, rum i połączyć.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy maślanej.
Wsypać wiórki kokosowe, wymieszać.
Na końcu dodać posiekaną czekoladę i wszystko delikatnie, ale dokładnie połączyć.
Formować kulki wielkości orzecha włoskiego i wykładać na przygotowane blachy.
Jeśli ciasto się bardzo klei, można je przed formowaniem schłodzić w lodówce.

Piec w 175 stopniach około 15 minut.

sobota, 16 maja 2015

Drożdżowe babeczki z RABARBAREM






Jeśli mamy już rabarbar to nie można nie upiec drożdżowego!
Ja lubię piec z małej porcji. Częściej a mniej, aby było świeże.
Nie za słodkie. Ciasto nie zawiera cukru, jedynie sam miód. Dodaję cukier trzcinowy na posypkę, można go jednak pominąć i np. polać miodem przed podaniem. Serdecznie polecam!

/Składniki na 9 babeczek:/
  • 60 ml mleka
  • 60 g masła
  • 1 czubata łyżka miodu
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 200 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki suszonych drożdży (świeżych drugie tyle)
  • duża łodyga rabarbaru
  • 1,5 łyżeczki cukru brązowego, na posypkę (opcjonalnie)

Mleko podgrzać.
Włożyć do niego masło, aby się stopiło.
Poczekać aż ostygnie.
Dodać czubatą łyżkę miodu.
Jajko i żółtko roztrzepać i dodać do mokrych składników.
Mąkę wymieszać z suszonymi drożdżami i połączyć z mokrymi składnikami.
Wyrobić gładkie ciasto i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym i suchym miejscu (ok 1-1,5 h).

Po wyrośnięciu ciasto przełożyć do foremki na babeczki wyłożonej papilotkami (polecam silikonowe, od których świetnie odchodzi ciasto drożdżowe) lub wysmarowanej masłem i oprószonej mąką.
Rabarbar umyć, obrać i posiekać na kawałki.
W ciasto powciskać kawałeczki rabarbaru i posypać babeczki cukrem trzcinowym (po 0,5 łyżeczki na babeczkę).
Piec w 170 stopniach 20-25 minut.

środa, 13 maja 2015

RABARBAR, najprostsze babeczki



Uwielbiam rabarbar <3
Wiem, że nie wszyscy lubią owoce w cieście (choć podobno rabarbar nie jest zaliczany do owoców). Ja na pewno nie należę do tego grona. Czekolada i maliny, wanilia i rabarbar, jabłka i cynamon, truskawki i kardamon... etc. Do wszystkiego znajdzie się odpowiedni owoc. Można też tak jak w tym przepisie, czyli NAJPROŚCIEJ. Często bywa, że jest to jednoznaczne z NAJLEPIEJ. Bywa i NAJSZYBCIEJ. Tak jest w tym przypadku! Wystarczy, że wyjmiesz wcześniej masło, aby się ogrzało do temperatury pokojowej i wszystko zrobisz w parę minut (plus pieczenie :)

na podstawie tego przepisu
/Składniki na 6 babeczek/
  • dwie duże łodygi rabarbaru (umyte i obrane)
  • 100g miękkiego masła
  • 100g cukru pudru
  • 2 jajka
  • 125g mąki pszennej
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru brązowego (to ważne!), na posypkę

Miękkie masło utrzeć z cukrem.
Dodać jajka i ponownie utrzeć.
Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, zmiksować do połączenia składników.
Ciasto przełożyć do papilotek i powciskać w nie rabarbar.
Wierzch posypać brązowym cukrem
Piec przez 20-25 minut w 180 stopniach. Ostudzić i wcinać!


poniedziałek, 11 maja 2015

Ciasteczka ryżowe



Ulubione ciasteczka wielu osób. Podobnie jak kocie oczka są w moim domu zawsze! Pojawiły się równocześnie i są poniękąd bliźniaczo traktowane :) Bezglutenowe, idealne dla dzieci! Zmieniłam nieco proporcje w związku z tym, że teraz opakowania kleiku ryżowego są dużo mniejsze niż parenaście lat temu. Polegam gorąco!!!


/Około 30 ciasteczek/
  • opakowanie kleiku ryżowego (170g)
  • pół szklanki cukru 
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 160g miękkiego masła
  • 2 łyżki wiórków kokosowych (można pominąć)
  • 2 blachy wyłożone papierem do pieczenia
  • ulubiona konfitura do nadziania

*Wszystkie składniki powinny być ogrzane do temoeratury pokojowej

Do miski przełożyć wszystkie składniki i wyrobić ciasto. Ja zazwyczaj używam do tego rąk, ale można się wspomóc mikserem ;)
Formować niewielkie kulki (wielkości orzecha włoskiego) i robić w nich wgłębienia palcem.
Wstawić do rozgrzanego do 170 stopni piekarnika i piec do zrumienienia (około 20 minut; ja piekę w starym piecyku bez regulacji temperatury, druga blacha piecze mi się zdecydowanie szybciej).

Po ostudzeniu nałożyć konfiturę.

W wersji z sezamem zamiast kokosa i cukrem brązowym:

środa, 6 maja 2015

Babeczki jogurtowo-cytrynowe


To ostatnio jeden z ulubionych wypieków u mnie! Nie za słodkie, miękkie, długo utrzymujące świeżość babeczki. Jogurt, olej i sok z cytryny sprawiają, że pozostają długo smaczne. Wypróbowałam także z pomarańczą, mandarynką i limonką. *Zdarzyło mi się też pomieszać (sok z cytryny, skórka z pomarańczy; sok z połowy pomarańczy, skórka z limonki). Za każdym razem lekko się różniące, jednak równie pyszne! Robi się je w mgnieniu oka. Idealne do upieczenia w środku tygodnia (i nie tylko;)

(to mocno zmodyfikowany przepis Nigelli)
/10 babeczek/

  • 150g jogurtu naturalnego 
  • 60ml oleju roślinnego
  • 2 jajka
  • sok i skórka z cytryny*
  • 150g mąki pszennej
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 100g cukru 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Jajka, olej, jogurt i sok z cytryny roztrzepać w jednej misce.
W drugiej wymieszać mąkę, sodę, cukier oraz skórkę cytrynową.
Połączyć zawartość obu naczyć i przekładać do wyłożonej papilotkami formy.

Piec w 170 stopniach przez 25-30 minut.

poniedziałek, 4 maja 2015

Bezmączne ciasto (babeczki) czekoladowe z cytryną



To ciasto było moim tortem urodzinowym tego roku :) Z dwóch podobnych przepisów wyszedł trzeci, zmodyfikowany. Bazowałam na przepisie niezawodnej Nigelli, zmieniając proporcje i otrzymując tym samym idealne, lekkie, czekoladowe i bezmączne ciasto. Takie jak lubię!


/Z tej porcji otrzymałam jedno ciasto na małą (16 cm tortownicę) oraz 6 babeczek/
  • 100g gorzkiej czekolady, połamanej na kawałki
  • 150g masła
  • 6 jajek
  • 100g brązowego cukru
  • 100g mielonych migdałów
  • 4 łyżeczki dobrej jakości kakao 
  • otarta skórka i sok z 1 cytryny (robiłam z mandarynka i też jest pysznie)

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni i wyłóż formę papierem do pieczenia (formę na babeczki papilotkami).
Czekoladę z masłem rozpuść w kąpieli wodnej (w żaroodpornej misce opartej na rondlu z wodą gotującą się na małym ogniu albo w mikrofalówce), odstaw miskę na bok i zaczekaj, aż zawartość przestygnie.
Ubij jajka z cukrem, aż ich objętość zwiększy się prawie trzykrotnie i będą jasne i pieniste.
Wymieszaj mielone migdały i kakao w proszku, wmieszaj je do jajek z cukrem, a następnie dodaj przestudzoną czekoladę z masłem.
Na koniec dodaj otartą skórkę i sok z cytryny. Wymieszaj.
Przełóż masę do przygotowanej foremki i wstaw na 40-45 minut do piekarnika (zacznij sprawdzać po 35 a w przypadku babeczek jeszcze wcześniej); ciasto stężeje na powierzchni, ale w środku będzie jeszcze półpłynne.
Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostudzenia.