sobota, 10 października 2020

Magdalenki dyniowe



 
Wpadłam w szał pieczenia magdalenek i odkrywam coraz więcej nowości. 
Poniżej przedstawiam jesienną propozycję na pyszne dyniowo-cynamonowe maleństwa, które za sprawą pulpy dyniowej bardzo długo utrzymują świeżość. Przepis zaczerpnięty z tej strony. 

Pozwoliłam sobie pominąć polewę cynamonową, zastępując ją gorzką czekoladą i orzechami laskowymi. Dodałam też odrobinę proszku do pieczenia.
  • 2 duże jajka
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 8 łyżek stopionego masła (lub oleju) + 2 do wysmarowania foremek
  • 3 łyżki dyniowej pulpy
Piekarnik rozgrzać do 190 stopni C.
Foremki na magdalenki wysmarować masłem/olejem.
Jajka ubić z cukrem i masłem/olejem na puszystą masę.
Dodać do masy jajecznej dyniowe puree wraz z cynamonem. 
Powoli dosypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie, ale delikatnie wymieszać.
Masę na magdalenki przelać do foremek (1 łyżka na 1 magdalenkę, jeśli foremki są standardowej wielkości).
Foremki z ciastem przełożyć do lodówki na 5 minut, po czym wstawić je rozgrzanego piekarnika i piec na rumiano około 11-13 minut.
Wyjąć z piekarnika i ostudzić. 
Po ostudzeniu wyłożyć ciasteczka na talerz i posypać cukrem pudrem, lub polać czekoladą i ewentualnie posypać posiekanymi orzechami.


piątek, 7 sierpnia 2020

Rugelach z kajmakiem i solonymi orzechami ziemnymi

Piekłam już podobne rogaliki, ale z zupełnie innym, orzechowo-cynamonowym nadzieniem. Obydwie wersje są świetne, jednak połączenie tego ciasta z kajmakiem i solonymi orzeszkami ziemnymi sprawiło, że piekłam je trzy razy w ciągu dwóch dni. Cukier znajduje się jedynie w kajmaku, więc ciasteczka nie są za słodkie. 

Zainspirowana:https://smakimaroka.pl/rogaliki-z-kajmakiem-i-solonymi-orzechami/

Ciasto:
300 g mąki pszennej
200 g sera białego z wiaderka/twarogu/mascarpone 
200 g masła

Nadzienie:
1/2 puszki kajmaku
3/4 szklanki orzeszków solonych, posiekanych/zmielonych 

+ roztrzepane żółtko z odrobiną wody, do posmarowania

Zagnieść gładkie ciasto i schłodzić w lodówce przez minimum 3 godziny.
Po tym czasie wyjąć i rozwałkować na prostokąt, lub podzielić na mniejsze części (ja tak robiłam) i rozwałkować każdą z nich. Jeśli ciasto będzie się lepić, należy podsypać le lekko mąką.
Na rozwałkowane nałożyć masę kajmakową, równomiernie ją rozprowadzając. 
Posypać orzechami i zwinąć w ciasny rulon.
Pokroić na
kilkucentymetrowe ciasteczka i wykładać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 
Ciasteczka posmarować żółtkiem i posypać pozostałymi orzechami.
Piec w 180 stopniach około 20-25 minut, w zależności od wielkości ciasteczek, aż będą rumiane.

niedziela, 26 lipca 2020

Kruche tartaletki z gruszkami i migdałami

Dawno nie piekłam czegoś z gruszkami. Dla mnie połączenie tych owoców z migdałami to strzał w dziesiątkę. Uwielbiam piec kruche ciasta, ciasteczka i tartaletki. To mój ulubiony rodzaj ciasta, więc często eksperymentuję. Tym razem zmiksowałam dwa przepisy. Z jednego zabrałam spód, z drugiego masę migdałową a gruszek użyłam swoich, takich, jakie miałam w słoiku :)

spód:


  • 1 żółtko
  • 30 g cukru pudru
  • 75 g masła
  • 45 g mąki pszennej
  • 75 g mąki razowej
Z podanych składników zagnieść ciasto. 
Owinąć folią i włożyć do lodówki na pół godziny.Wyjąć, rozwałkować i wyłożyć ciastem spody tartaletek. Można wyłożyć je dodatkowo papierem do pieczenia i obciążyć.Piekarnik rozgrzać do 180 stopni i piec około 10 minut, aż się zarumienią.W międzyczasie przygotować masę:
  • 50 g zmielonych migdałów
  • 25 g miękkiego masła
  • 1 jajko
  • 30 g cukru 
  • 1 łyżeczka śmietany
  • 1 łyżeczka Amaretto
  • gruszki w syropie

    Wszystkie składniki (pomijając gruszki) zmiksować na jasną i puszystą masę migdałową.
    Na podpieczone spody wykładać ćwiartki/połówki gruszek, przykrywając je masą.
    Piec jeszcze około 20 minut, aż masa się zetnie i będzie złocista.