poniedziałek, 28 listopada 2016

Crumble(owe) tartaletki z jabłkami


Dzięki płatkom owsianym dają energię i nadają się na pożywną przekąskę.
Ja lubię czasem urozmaicić sobie śniadanie taką tartaletką.
Olej kokosowy, miód i cynamon świetnie ze sobą współgrają.

           /5 małych tartaletek:/

  • 50 g płatków owsianych
  • 50 g mąki pszennej
  • 2 łyżki oleju kokosowego (nierafinowanego)/masła
  • 1 łyżka miodu
  • szczypta cynamonu
  • kilka łyżek prażonych jabłek, najlepiej bez dodatku cukru

    Olej stopić i dodać do niego miód ze szczyptą cynamonu.
    Wymieszać.
    Do jeszcze ciepłego oleju dosypać mąkę wymieszaną z płatkami owsianymi.
    Tak przygotowaną masą wylepić foremki na tartaletki.
    Na środek każdej z nich wyłożyć czubatą łyżeczkę nadzienia jabłkowego.
    Posypać każdą resztą ciasta kruszonkowego.

    Piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku około 15 minut, do zrumienienia.

piątek, 25 listopada 2016

Sezamowe pierniczki


Zmodyfikowałam przepis na Basler Herzen i zrobiłam takie maleństwa.
W strukturze przypominające korzenne makaroniki, z sezamem zamiast migdałów i czekoladą.
Spróbujcie koniecznie! Warto :)


  • 100 g ciemnej czekolady, połamanej na kawałki
  • 250 g zmielonego sezamu (można użyć ulubionych orzechów)
  • 250 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka kakao
  • 1 łyżeczka przyprawy piernikowej (można przyprawić ulubioną kombinacją przypraw korzennych)
  • 2 białka
  • szczypta soli
  • 1 łyżka rumu

    Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, zdjąć z ognia i dodać szczyptę soli,
    Białka ubić na sztywno.
    Pod koniec ubijania dodać cukier puder wymieszany z mielonym sezamem, kakao i przyprawami.
    Połączyć masę sezamowo-białkową z czekoladą.
    Na końcu dodać rum i dokładnie wymieszać.
    Całość schłodzić w lodówce (najlepiej piec następnego dnia).
    Wyjąć, rozwałkować i wycinać ciasteczka w dowolnych kształtach.
    Piec w 200 stopniach około 8-13 minut, aż ciasteczka się zrumienią.

niedziela, 20 listopada 2016

Placek cynamonowy z jabłkami


Przepis pochodzi z magazynu Kuchnia sprzed kilku lat.
Wycięłam, wkleiłam do zeszytu i przyznam, że często otwieram i wracam do tego ciasta.
Jest bardzo smaczne i można je modyfikować na wiele sposobów.
Nie wymaga wiele zachodu a to zawsze na plus :)
Ilustracja Zofii Różyckiej.


W MOJEJ WERSJI:

1 szklanka mąki pszennej, 1 szklanka mąki orkiszowej razowej
Przyprawy: 1 łyżeczka cynamonu, 1 łyżeczka imbiru, 0,5 łyżeczki cukru kardamonowego
Zamiast orzechów użyłam 0,5 szklanki drobno posiekanych suszonych daktyli

Z tej porcji upiekłam dwa ciasta w małych keksówkach.


poniedziałek, 14 listopada 2016

Ciasto z kiwi, makiem i limonką


Przenigdy bym nie podejrzewała, że kiwi nadaje się do tego rodzaju ciast!!!
Zostałam oświecona przez Liskę TYM WPISEM jakieś dwa lata temu i od tej pory się zabieram za przetestowanie wypieku z jego udziałem.
Traf chciał, że podobnie jak autorka pierwowzoru miałam w domu za dużo kiwi i w końcu wypróbowałam. Jestem zaskoczona, że efekt jest aż tak dobry!
Polecam.

Moja wersja:
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 0,5 szklanki mąki orkiszowej razowej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki maku
  • 1 szklanka cukru
  • 1 niepełna szklanka kwaśnej śmietany/jogurtu/kefiru/maślanki*
  • sok z 1 limonki/cytryny
  • 3 jajka
  • 100 ml oleju roślinnego/masła stopionego i ostudzonego
  • 3 owoce kiwi (obrane i pokrojone w plasterki)
  • 50 g  bardzo drobno posiekanej czekolady (u mnie czarno-biała straciatella)

    *miałam bardzo tłustą śmietanę, więc rozmieszałam ją z wodą, ale w oryginale użyta została maślanka
Piekarnik rozgrzać do 170 stopni.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i makiem.
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę i dodać olej, mieszając do połączenia.
Dodać Śmietanę, sok i wodę.
W tym momencie powoli dosypywać sypkie składniki.
Dodać czekoladę.
Ciasto wylać do formy (ja piekłam w okrągłej ceramicznej formie o średnicy 22 cm).
Na wierzchu ułożyć plasterki kiwi i piec około 45-60 minut (w zależności od formy).

piątek, 11 listopada 2016

Pierniczki imbirowe


Z pierniczkami to już tak mam, że każdego roku chcę spróbować innych.
Tym razem próbuję więcej niż myślałam, że zdołam.
Te są kruchutkie, mocno imbirowe (moja kuzynka uwielbia imbir).
Jeśli chcecie, aby ciasteczka wytrwały dłużej to przełóżcie do szczelnie zamkniętej puszki/słoja i oczekujcie na ich czas.

Lekko zmodyfikowany przepis ze strony DELICIOUS DAYS

  • 150 g miodu
  • 110 g masła
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 375 g mąki pszennej+do podsypywania (u mnie orkiszowa razowa)
  • 0,5 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
  • 1 jajko (duże)

    Miód, masło i cukier umieścić razem w rondelku i podgrzewać, aż cukier się rozpuści.
    Ostudzić (około 30 minut).
    W większej misce umieścić wszystkie sypkie składniki.
    Dodać jajko, ostudzoną zawartość rondelka i dokładnie wymieszać (ja robię to drewnianą łyżką).

    Kiedy ciasto będzie dokładnie połączone i lśniące należy je schłodzić przez minimum dwie godziny.

    Po schłodzeniu rozwałkować dość cienko (te pierniczki lubią chrupać) i wycinać dowolne kształty. Można zrobić dziurkę na sznurek, aby móc je później powiesić na choince.

    Piec w 175 stopniach około 8-10 minut.

niedziela, 6 listopada 2016

Bananowe chlebki (babeczki)

Uwielbiam chlebki bananowe.
Był taki czas, że skończył się jeden i od razu piekłam następny.
Raz klasyczny, raz z czekoladą, innym razem z otrębami, śliwkami suszonymi (tutaj).

Najlepsze są z tych bardzo dojrzałych, czarnych i odurzająco pachnących słodyczą bananów.

Poniżej dzielę się przepisem, który powstał w oparciu o klasyczny bananowy chlebek Sophie Dahl, od którego zaczęła się moja miłość do wypieków z bananami.

           /6 babeczek:/ 
  • 1 bardzo duży, dojrzały banan
  • 3 łyżki cukru trzcinowego 
  • 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
  • 1 jajko
  • 30 g masła, miękkiego (można roztopić i ostudzić)
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej 
  • 85 g mąki orkiszowej (u mnie pełnoziarnista)
  • opcjonalnie: posiekana czekolada, ulubione orzechy

Banana rozgnieść widelcem na papkę.
Dodać jajko, masło i cukier. Wymieszać do połączenia składników.
Powoli dodawać mąkę wymieszaną z sodą oczyszczoną.
6 papilotek na babeczki wyłożyć ciastem.
(Można posypać czekoladą lub dodać ulubione orzechy.
Piec w 175 stopniach około 20-25 minut.

wtorek, 1 listopada 2016

Brownie z kaszy jaglanej


Kila lat temu (kiedy nie miałam jeszcze blendera) upiekłam to ciasto po raz pierwszy.
Byłam na tyle naiwna, że wymyśliłam sobie idealny scenariusz, w którym kasza jaglana rozpada się pod wpływem miksowania zwykłym mikserem. Niestety się pomyliłam i były widoczne malutkie kuleczki kaszy po upieczeniu. Nie zmieniało to wiele w smaku, ale widać różnicę kiedy jednak użyje się tego blendera :) Polecam zrobić zgodnie z przepisem, którego link podaję TUTAJ.

Ja pominęłam jedynie orzechy.