czwartek, 29 września 2016

Dzień Kawy i babka kawowa


Ciężko w trakcie remontu przygotować coś wymyślnego.
Z drugiej strony już od dawna wiem, że to co najprostsze jest zazwyczaj najlepsze.
Z okazji Międzynarodowego Dnia Kawy proponuję kawał dobrej babki do filiżanki ulubionej kawy.
Pięknego dnia i smacznego!

Na podstawie The Australian Women's Weekly

           /1 mała forma z kominem:/

  • 3 łyżeczki kawy instant + 1 łyżka gorącej wody (u mnie dwie)*
  • 3 jajka
  • 165 g drobnego cukru (u mnie brązowy, 150 g)
  • 150 g mąki pszennej (u mnie orkiszowa razowa)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka kakao
  • 150 g masła (roztopionego i ostudzonego)

           syrop kawowy: (pominęłam)

  • 165 g drobnego cukru
  • 180 ml wody
  • 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej*

    Masło stopić i ostudzić.
    Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C.
    Kawę rozpuścić w wodzie.
    W misce ubić jajka, stopniowo dosypując cukier. Dodać masło, zamieszać.
    Dodać kawę.
    Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao.
    Stopniowo dosypywać suche składniki do masy jajecznej, mieszając.
    Formę na babkę wysmarować masłem i oprószyć mąką/bułką tartą/mielonymi migdałami.
    Wlać ciasto.
    Wstawić do piekarnika i piec około 45-50 minut (do suchego patyczka).

    Syrop:
    Wszystkie składniki na syrop umieścić w garnuszku i podgrzewać do rozpuszczenia.
    Odstawić na 5 minut do ostudzenia.

    Upieczone ciasto przełożyć na większy talerz i polać syropem kawowym (zostawiając około 1/4 syropu na później).
    Odstawić na 15-20 minut.
    Po tym czasie polać resztą syropu.
    Podawać.**


    *można zastąpić świeżo zaparzonym espresso
    **UWAGA!
    Ja zrezygnowałam z syropu, ponieważ akurat dzisiaj nikt nie miał ochoty na aż tak słodkie ciasto. Jeśli wolicie bardziej suche wypieki to spokojnie możecie pominąć syrop.
    Istnieje opcja (i taką polecam) zmniejszenia o połowę ilości składników na syrop.
    Wtedy ciasto będzie bardziej intensywne, ale nie aż tak słodkie jak w pierwotnej wersji.  

poniedziałek, 26 września 2016

Keksiki gryczane



Wariacja na temat TEGO KEKSU, który jest modyfikacją tortu z 1973 roku.
Nazwałam te maleństwa keksikami, ponieważ mocno wzorowałam się na przepisie Trufli.
Nie są to słodkie ciasteczka, ale raczej malutkie chlebki doskonałe do miodu, konfitury lub czekolady. Niektóre posypałam marcepanem w czekoladzie i sprawdził się tutaj doskonale!

Polecam wszystkim wielbicielom niesłodkich słodyczy, bezglutenowcom i fanom mąki gryczanej.

          /Składniki na 6-7 keksików/babeczek:/
  • 75 g masła, miękkiego
  • 3 łyżki syropu z daktyli/agawy
  • 2 jajka
  • 1 łyżka rumu waniliowego/łyżka soku z cytryny
  • 95 g mielonych migdałów/orzechów
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 60 g mąki gryczanej
  • cukier brązowy do posypania (opcjonalnie)*
  • marcepan pokrojony na kawałeczki (opcjonalnie)*

    Masło ubić z agawą na puch, wciąż miksując dodać jajka oraz resztę składników w podanej kolejności. Masę przełożyć do silikonowych/papierowych foremek na babeczki.
    Piec 25 min. w 165-170 stopniach.

piątek, 16 września 2016

Piernik owsiany


Przepis zaczerpnięty Z BLOGA LISKI i lekko zmodyfikowany.

     
   /Piernik owsiany/
  • 50 g melasy
  • 200 g miodu
  • 80 g masła
  • 80 g cukru
  • 150 ml mleka
  • 50 g drobnych płatków lub otrębów owsianych (*ja użyłam otrębów żytnich)
  • 200 g mąki pszennej
  • łyżka przyprawy do piernika
  • 0,5 łyżeczki cynamonu
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka (jeśli są bardzo małe, użyć 3)
  • *opcjonalnie kilka śliwek/plasterki jabłka 
Nagrzać piekarnik do 180 stopni C. 
Keksówkę o długości 26-30 cm posmarować masłem, oprószyć tartą bułką lub mąką.
W rondelku rozpuscić: melasę, masło, miód, cukier i mleko.
Odstawić i ostudzić.
Przesiać do miski: płatki owsiane, mąkę  przyprawy i proszek.
Teraz do wszystkich suchych składników wlać mieszankę mokrych i mieszać. 
Ciagle mieszając wbijać pojedynczo jaja i mieszać do czasu uzyskania jednolitej masy.
Przełożyć do blaszki, *na wierzchu ułożyć owoce i piec 40-50 minut (do momentu aż drewniany patyczek wbity w ciasto po wyjęciu będzie suchy). Pozostawić ciasto w formie aż wystygnie.

środa, 14 września 2016

Ciasteczka chałwowe

           

           /1 blacha ciasteczek:/

  • 1/4 szklanki tahini
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 50 g miękkiego masła
  • 1 jajko
  • *opcjonalnie łyżka miodu

    Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
    Wszystko zmiksować.
    Układać na blaszce kulki wielkości orzecha włoskiego i spłaszczać widelcem, tworząc kratkę.
    Piec do zrumienienia.

    UWAGA!
    Ciasto na ciasteczka można schłodzić, aby się lepiej formowało.

wtorek, 6 września 2016

Piernik z melasą (świeży piernik z lukrem cytrynowym)


Piernik z przepisu Nigelli, który po raz pierwszy zobaczyłam w programie telewizyjnym.
Nigella polała go rządną ilością lukru, dzięki czemu wyglądał bajecznie. Ja tym razem zrobiłam bez lukru (jest naprawdę bardzo słodki), dodając do połowy ciasta pokrojone w półksiężyce śliwki. Polecam!

Przepis pochodzi z książki Jak być domową boginią

/piernik:/
  • 150 g niesolonego masła
  • 125 g ciemnego cukru muscovado (nie miałam, więc dałam biały)
  • 200 g jasnego syropu melasowego (zastąpiłam miodem)
  • 200 g ciemnej melasy 
  • 2 łyżeczki świeżego imbiru, drobno startego (tym razem pominęłam)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 250 ml mleka
  • 2 duże jajka, rozkłócone
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej, rozpuszczonej w 2 łyżkach ciepłej wody 
  • 300 g mąki pszennej (u mnie 200 g pszennej i 100 g razowej)
    +kilka śliwek (tylko w mojej wersji) 
/lukier:/
  • 1 łyżka soku z cytryny 
  • 175 g przesianego cukru pudru
  • 1 łyżka ciepłej wody

    Rozgrzej piekarnik do 170 stopni C.
    W rondlu roztop masło z cukrem, jasnym syropem melasowym, melasą, imbirem i cynamonem.
    Zdejmij rondel z ognia i dodaj mleko, jajka oraz rozpuszczoną w wodzie sodę oczyszczoną.
    Odmierz mąkę do miski, wlej płynne składniki i starannie zmiksuj ciasto (będzie nadzwyczaj rzadkie).
    (UWAGA! Ja w tym momencie dodałam śliwki do połowy ciasta.)
    Przelej je do formy i piecz od 45 minut do 1 godziny, aż piernik wyrośnie i stężeje.
    Nie piecz za długo, żeby ciasto było smaczne i lepkie, zresztą stygnąc, jeszcze się dopiecze.

    Gdy ciasto ostygnie zrób lukier.
    Najpierw wymieszaj trzepaczką sok z cytryny z cukrem pudrem, a następnie stopniowo dolej wodę. Lukier ma być gęsty, więc dolewaj wodę powoli, licząc się z tym, że cała nie będzie potrzebna.Rozsmaruj lukier na ostudzonym pierniku za pomocą łopatki i odstaw, żeby stężał przed pokrojeniem.