środa, 29 czerwca 2016

Babeczki fistaszkowe a'la brownie


Babeczki o konsystencji brownie a o smaku orzeszków i karmelu.
Są obłędne. Na prawdę!
Lekko ciągnące z chrupiącą skorupką na wierzchu.
Koniecznie wypróbujcie.

Zainspirowane TYM PRZEPISEM

         
           /12 babeczek:/

  • 100 g miękkiego masła
  • 0,5 szklanki masła orzechowego
  • 1 szklanka brązowego cukru
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

    Piekarnik rozgrzać do 170 stopni.
    Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę.
    Dodać jajka, zmiksować.
    Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i delikatnie połączyć z resztą składników.
    Masę przełożyć do wgłębień na babeczki i piec przez około 20-25 minut (aż zbrązowieją).

niedziela, 26 czerwca 2016

Babeczki kakaowe z porzeczkami


Będąc dzieckiem tworzyłam desery :D
W lecie były to najróżniejsze kompozycje z przewagą porzeczek.
Deser wyglądał następująco: liść z krzewu porzeczki, na liściu kilka czerwonych porzeczek (obowiązkowo z ogonkami), obok ze trzy wisienki i koniec! Zdarzało się, że dorzuciłam nieco agrestu, jeśli był.

Dzięki takim wspomnieniom pod koniec czerwca i w lipcu, kiedy porzeczki błyszczą na krzaczkach kombinuję gdzie by je tutaj przemycić, aby udowodnić, że są wspaniałe. Bo nie każdy tak uważa.
Dzisiaj pomysł na babeczki kakaowe z cudnie kwaśnymi czerwonymi i białymi porzeczkami. Patriotycznie :)

            /10-12 babeczek/
  • 100 g masła, miękkiego
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 2 jajka
  • 125 ml mleka ryżowego (można użyć innego, np.krowiego)
  • 150 g mąki pszennej
  • 25 g kakao, ciemnego (polecam z wiatraczkiem)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • spora garść porzeczek

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę.
Dodać jajka i utrzeć z zukrem i masłem.
Mąkę, kakao i proszek do pieczenia wymieszać razem i dodawać na przemian z mlekiem, partiami.
Ciasto przełożyć do foremek na babeczki.
Do każdej babeczki powciskać kilka porzeczek.
Piec w 180 stopniach 20-25 minut, aż do suchego patyczka.
Ostudzić.


Można oprószyć cukrem pudrem, podać z lodami lub/i bitą śmietaną. 


piątek, 24 czerwca 2016

Bezmączne, pistacjowe brownie z mleczną czekoladą i malinami


Bez DODATKOWEGO cukru, za to z mleczną czekoladą.
Zamiast mąki z mielonymi pistacjami (któż mógłby się oprzeć ich pięknej zielonej barwie...?)
I z gwiazdami lata: MALINAMI <3

Cóż można dodać więcej? ;)

           /6 babeczek:/

  • 50 g mlecznej czekolady
  • 1 jajko
  • 50 g masła
  • 50 g mielonych pistacji NIESOLONYCH
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Czekoladę z masłem roztapiamy w kąpieli wodnej.
Studzimy.
Kiedy masa ostygnie dodajemy jedno jajko i mieszamy łyżką.
Powoli dosypujemy mielone pistacje wymieszane z proszkiem do pieczenia.
Pieczemy w 180 stopniach przez około 20-25 minut.
Gotowe :)

W lecie polecam z lodami waniliowymi lub śmietankowymi. 

maliny

poniedziałek, 20 czerwca 2016

Babeczki migdałowe z owocami lata


Lato nadeszło i wreszcie można cieszyć się wspaniałymi polskimi owcami leśnymi (letnimi;)
Przyznam, że najbardziej w tej porze roku lubię ciepłe poranki, zioła (miętę, melisę i lawendę ogrodową), pomidory i owoce. To ten czas kiedy najchętniej piekła bym babeczki z borówkami, malinami, poziomkami i truskawkami. To ten czas, który jak żaden inny pachnie dzieciństwem i beztroskim podróżom na bagażniku rowerowym cioci, lodami robionymi przez mamę i podróżom na wyprawy z plecakiem pełnym sezonowych łakoci.

Dzisiaj przepis na babeczki, które przypominają o wszystkich tych rzeczach.
Są bardzo delikatne. Najlepiej poczekać z wyjęciem z formy, aż całkowicie ostygną i jeść łyżeczką.

           /6-8 babeczek:/

  • 50 g miękkiego masła
  • 100 g cukru (najlepiej trzcinowego)
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mleka
  • 100 g mielonych migdałów (około 0,5 szklanki)
  • 0,5 szklanki mąki pszennej (może być pół na pół z ziemniaczaną)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • owoce jagodowe

    Masło utrzeć z cukrem i jajkiem na puszystą masę.
    Dodać mielone migdały, zmiksować.
    Powoli dosypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wymieszać do połączenia składników.
    Dodać około 2 łyżek mleka.
    Wymieszać.
    Ciasto przełożyć równomiernie do papilotek.
    Do każdej babeczki powciskać kilka owoców.
    Piec w 170 stopniach około 25 minut. 

wtorek, 14 czerwca 2016

Tradycyjne rurki z waniliowym kremem cukierniczym


Rurki z kremem znam od dzieciństwa.
Jadłam i te klasyczne, które są na bazie śmietany i masła a także te drugie, drożdżowe.
Zdecydowanie wolę kruchutkie śmietankowe ciasto, które w czasach mojego dzieciństwa mama przekładała kremem karpatkowym. Ja wolę mniej maślany, bardziej zwarty budyniowy krem. Z żadnym cukrem wanilinowym, ale z prawdziwą wanilią!

Celowo nie podaję ilości rurek, ponieważ zależy to od tego jak duże foremki macie oraz jak zawijacie Wasze rury :)

       
ciasto na rurki:


WAŻNE! ŚMIETANA I MASŁO PRZED UŻYCIEM POWINNY BYĆ SCHŁODZONE!
  • 125 g masła
  • 125 g śmietany, kwaśnej
  • 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
  • 250 g mąki pszennej
  • cukier brązowy (do obtoczenia)
  • białko jajka,roztrzepane (opcjonalnie, do posmarowania przed pieczeniem)

Mąkę przesiać, dodać plasterki masła i dokładnie posiekać nożem.
Dodać cukier z wanilią.
Stopniowo dodawać śmietanę i zagniatać ciasto.
Po dokładnym wyrobieniu ciasto owinąć w folię i schłodzić przez kilka godzin.
Po schłodzeniu ciasto rozwałkować, pokroić w paski i owinąć wokół rurki.
Można opcjonalnie posmarować je białkiem, aby były bardziej rumiane, lub obtoczyć w cukrze z pomijaniem tej czynności.
Piec do zrumienienia.

krem cukierniczy:
  • 125 ml mleka
  • 2 żółtka
  • 20 g cukru 
  • 0,5 laski wanilii
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka mąki pszennej
Żółtka ucieramy razem z cukrem oraz przesianą mąką.
Mleko podgrzewamy wraz z wanilią i czekamy około 10 minut, aż ziarenka wanilii połączą się z mlekiem.
Waniliowe mleko wlewamy do żółtek i mąki i bardzo dokładnie mieszamy.
Przekładamy ponownie na ogień i gotujemy chwilę.

Tak przygotowanym kremem napełniamy upieczone wcześniej rurki.





piątek, 10 czerwca 2016

Babeczki biszkoptowe z mąką teff


Dawno temu znalazłam przepis na babeczki, w których nie ma masła za to jest ubita śmietanka kremówka. Są pulchne, leciutkie i smakują jak biszkopty :) Tym razem postanowiłam spróbować z moim nowym odkryciem, którym jest mąka teff. Polecam!

  •            /12 babeczek:/
  • 3 jajka
  • 175 ml śmietanki kremówki, schłodzonej
  • 1 łyżka rumu waniliowego
  • 0,5 szklanki drobnego cukru
  • 1 szklanka mąki teff
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • truskawki, poziomki

Śmietankę ubić na sztywno.
Dodać jajka i wymieszać.
Wlać rum waniliowy.
Powoli dodawać cukier, delikatnie mieszając.
Dodawać stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Ciasto przełożyć do papilotek i do każdej powciskać po 2-3 truskawki i kilka poziomek.
Piec w 180 stopniach około 20 minut.

niedziela, 5 czerwca 2016

Babeczki brownie z czereśniami i mascarpone


Dość słodkie.
Schłodzone są doskonałą alternatywą dla wszelkiego rodzaju serników na zimno, lodów i orzeźwiających deserów.
Czereśnie przełamują słodycz masy brownie i idealnie współgrają z kremowym mascarpone.
Warto się pokusić!

           /12 babeczek:/
  • 100 g czekolady gorzkiej lub deserowej
  • 100 g masła
  • 100 g mąki pszennej/orkiszowej 
  • 200 g cukru pudru (100 g do brownie + 100 g do mascarpone)
  • 3 jajka (2 do brownie + 1 do mascarpone)
  • 250 g mascarpone
  • czereśnie (po 2-3 na jedną babeczkę
    Czekoladę z masłem roztopić w kąpieli wodnej.
    Ostudzić.Dodać dwa jajka i wymieszać.Powoli dosypywać 100 g cukru pudru, mieszając, aby pozbyć się grudek (cukier można przesiać, będzie łatwiej). Partiami dodawać mąkę, cały czas mieszając, aż masa będzie gładka.Ciasto rozłożyć do 12 papilotek.
    Serek mascarpone zmiksować (krótko!) z pozostałym cukrem pudrem i jajkiem. 
    Przełożyć na masę czekoladową. Do każdej babeczki powciskać czereśnie (można to zrobić przed wyłożeniem masy mascarpone, aby je przykryła). Piec w 180 stopniach około 20 minut.Ostudzić i schłodzić w lodówce.

piątek, 3 czerwca 2016

Czerwcowe babeczki bezglutenowe z truskawkami i poziomkami


Idealne na teraz :)
Leciutkie, z owocami, szybkie.
Dodatkowy plus za to, że nie potrzeba miksera do ich przygotowania.
Skuście się! A co Wam szkodzi..,

            /8-10 babeczek:/

  • 100 g masła stopionego i ostudzonego
  • 3 jajka
  • pół szklanki mąki ziemniaczanej
  • niepełne pół szklanki mąki gryczanej
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • truskawki, poziomki

    Masło wymieszać z jajkami (można widelcem).
    Do dużej miski wsypać cukier, oba rodzaje mąki i proszek do pieczenia.
    Połączyć suche składniki z mokrymi i dokładnie wymieszać (najlepiej łyżką).
    Przełożyć ciasto do wyłożonej papilotkami blaszki (napełniać do 2/3 wgłębienie na babeczkę).
    Do każdej babeczki powciskać kilka owoców.
    Piec w 180 stopniach około 20 minut.