Ciasteczka z czekoladą, płatkami quinoa i migdalami/orzechami w kilku wersjach

Kolejny słodki przepis z książki Ziarna dają siłę.
Oryginalnie nazwane są czekoladowymi ciasteczkami z płatkami quinoa i orzechami pekan, jednak ja nie miałam w zanadrzu pekanów a ciastka, w których czekolada jest posiekana i dorzucona do innych składników to zdecydowanie ciasteczka Z CZEKOLADĄ a nie ciasteczka CZEKOLADOWE.
Takie tam drobnostki, ale według mnie czasem mogą mieć znaczenie.
Nie zmienia to faktu, że przepis jest świetny!

Podaję dwie wersje: moją zmodyfikowaną oraz "książkową" oryginalną.
Poniżej przepisów znajdują się wskazówki jak wykonać wersje specjalne dla alergików i unikających poszczególnych składników (gluten, orzechy).
Sposób wykonania i pieczenia jest taki sam we wszystkich przypadkach.

         Moja wersja:

         /około 30 ciasteczek:/

• 110 g miękkiego, niesolonego masła
• 0,5 szklanki cukru brązowego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
• 0,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 125 g płatków quinoi
• 150 g mlecznej czekolady, posiekanej
• 50 g płatków migdałowych

___________________________________________________________________________
       
         Oryginalny przepis:

         /około 18 ciasteczek:/

• 130 g niesolonego masła
• 125 g (2/3 szklanki) brązowego cukru
• 1 jajko, lekko roztrzepane
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 110 g (3/4 szklanki) mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 110 g (1 szklanka) płatków quinoi
• 150 g mlecznej czekolady, pokruszonej
• 65 g (2/3 szklanki) orzechów pekan, posiekanych
  
  Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyłóż 2 blachy papierem do pieczenia.
  Za pomocą miksera utrzyj masło z cukrem na kremową masę.
  Dodaj jajko i wanilię i zmiksuj.
  Dosyp mąki oraz proszku do pieczenia do utartego masła i wymieszaj.
  Dodaj płatki quinoi, czekoladę i orzechy pekan (migdały) i wymieszaj.
  Łyzką stołową nabieraj porcje ciasta i formuj z niego kule.
  Układaj je ma blasze do pieczenia, zachowując czterocentymetrowe odstępy.
  Widelcem oprószonym maką spłaszcz kule i piecz 12-15 minut do zrumienienia ciasta.
  Wyjmij blachę z piekarnika, odstaw na 5 minut do ostygnięcia, następnie przenieś ciasteczka na drucianą kratkę.
  
  
  WSKAZÓWKI:
  W wersji bezglutenowej zastąp zwykłą mąkę 55 g (1/3 szklanki) mąki ryżowej i 55 g mąki bezglutenowej.
  
  W wersji bez orzechów zastąp orzechy pekan posiekanymi daktylami albo suszoną żurawiną.
  
  Ciastka możesz przechowywać w szczelnym pojemniku do 5 dni.