Śmietankowe ciasteczka

Przepis na śmietankowe ciasteczka gości u niemal każdego kto zajmuje się pieczeniem. Widziałam wiele wariantów i bardzo dużo ich się powtarza. Klasyka się sprawdza :)

Te smakują wyjątkowo dzięki olejowi kokosowemu DOBREJ JAKOŚCI.
Dlaczego zaznaczam, że olej powinien być najlepszy? Dlatego, że JUŻ mam porównanie.
Dobry organiczny olej kokosowy pachnie jak niebo. To ma na prawdę znaczenie w wypiekach.
Dzięki niemu nie potrzeba już żadnych ekstraktów i aromatów. Po prostu dobry produkt broni się sam.

Ja wzięłam jeden z nich, masło zamieniłam na olej kokosowy i niektóre z ciasteczek posypałam przyprawą piernikową do kaw i deserów. Pozostałe potraktowałam grubym cukrem.
Ciasteczka przypominają ciasto półfrancuskie.
Są wspaniałe!!!

• 280 g mąki pszennej
• 200 ml oleju kokosowego (jeden słoiczek)
• 5 łyżek kwaśnej śmietany
• 1 żółtko
• 1 białko do posmarowania przed pieczeniem
• gruby cukier na posypkę (ja niektóre posypałam dodatkowo przyprawą do kawy i deserów)

Mąkę, olej kokosowy, śmietanę i żółtko zagnieść na gładką masę.
Ciasto rozwałkować (można chwilkę schłodzić i ewentualnie podsypywać mąką).
Wycinać ciasteczka.
Przed pieczeniem posmarować je roztrzepanym białkiem i posypać grubym cukrem.
Piec w 170 stopniach około 15-20 minut. 

Sernik piernikowy

Na podstawie TEGO SERNIKA.
Spód wyłożyłam domowymi ciasteczkami kokosowymi.
Pominęłam skórkę pomarańczową i zrezygnowałam z polewy.

• 500 g białego twarogu (zmielonego)
• 160 g cukru pudru
• 4 jajka
• 1 łyżka tartej skórki pomarańczowej (lub 1 łyżeczka suszonej)
• 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 czubata łyżka budyniu waniliowego
• 1 cukier waniliowy
  
  Spód wyłożyć ciasteczkami (lub pominąć).
  Ser utrzeć z cukrem na gładką masę. Dodawać po 1 jajku, skórkę pomarańczową, wanilię, przyprawę do piernika i budyń.
  Przełożyć do formy.
  Piekarnik nagrzać do 180 st C.
  Wstawić sernik.
  Piec 45-50 minut.
  Po upieczeniu wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić sernik do wystygnięcia.
  
  Ps. Przygotowałam polewę z czekolady deserowej i odrobiny oleju kokosowego.
  Jest dość luźny, więc sugeruję go przechowywać w lodówce.

(prawie) czarne ciasteczka

• 150 g cukru trzcinowego
• 90 g masła, miękkiego
• 1 jajko
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 30 g kakao
• 50-100 g białej czekolady, posiekanej

Cukier utrzeć z masłem i jajkiem.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao.
Dodać suche składniki do masy maślanej i połączyć.
Na końcu dodać posiekaną czekoladę i dokładnie wymieszać.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
Na wyłożoną papierem do pieczenia blachę (będą potrzebne dwie duże) wyłożyć ciasteczka, formując z nich kulki o wielkości orzecha włoskiego, delikatnie spłaszczając dłonią.
Piec 8-10 minut.
Smacznego :)