Piernik owsiany

Przepis zaczerpnięty Z BLOGA LISKI i lekko zmodyfikowany.

         /Piernik owsiany/

• 50 g melasy
• 200 g miodu
• 80 g masła
• 80 g cukru
• 150 ml mleka
• 50 g drobnych płatków lub otrębów owsianych (*ja użyłam otrębów żytnich)
• 200 g mąki pszennej
• łyżka przyprawy do piernika
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka (jeśli są bardzo małe, użyć 3)
• *opcjonalnie kilka śliwek/plasterki jabłka 

Nagrzać piekarnik do 180 stopni C. 
Keksówkę o długości 26-30 cm posmarować masłem, oprószyć tartą bułką lub mąką.
W rondelku rozpuscić: melasę, masło, miód, cukier i mleko.
Odstawić i ostudzić.

Przesiać do miski: płatki owsiane, mąkę  przyprawy i proszek.
Teraz do wszystkich suchych składników wlać mieszankę mokrych i mieszać. 
Ciagle mieszając wbijać pojedynczo jaja i mieszać do czasu uzyskania jednolitej masy.
Przełożyć do blaszki, *na wierzchu ułożyć owoce i piec 40-50 minut (do momentu aż drewniany patyczek wbity w ciasto po wyjęciu będzie suchy). Pozostawić ciasto w formie aż wystygnie.

Ciasteczka chałwowe

           

           /1 blacha ciasteczek:/

• 1/4 szklanki tahini
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 50 g miękkiego masła
• 1 jajko
• *opcjonalnie łyżka miodu
  
  Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
  Wszystko zmiksować.
  Układać na blaszce kulki wielkości orzecha włoskiego i spłaszczać widelcem, tworząc kratkę.
  Piec do zrumienienia.
  
  UWAGA!
  Ciasto na ciasteczka można schłodzić, aby się lepiej formowało.

Piernik z melasą (świeży piernik z lukrem cytrynowym)

Piernik z przepisu Nigelli, który po raz pierwszy zobaczyłam w programie telewizyjnym.
Nigella polała go rządną ilością lukru, dzięki czemu wyglądał bajecznie. Ja tym razem zrobiłam bez lukru (jest naprawdę bardzo słodki), dodając do połowy ciasta pokrojone w półksiężyce śliwki. Polecam!

Przepis pochodzi z książki Jak być domową boginią

/piernik:/

• 150 g niesolonego masła
• 125 g ciemnego cukru muscovado (nie miałam, więc dałam biały)
• 200 g jasnego syropu melasowego (zastąpiłam miodem)
• 200 g ciemnej melasy 
• 2 łyżeczki świeżego imbiru, drobno startego (tym razem pominęłam)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 250 ml mleka
• 2 duże jajka, rozkłócone
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej, rozpuszczonej w 2 łyżkach ciepłej wody 
• 300 g mąki pszennej (u mnie 200 g pszennej i 100 g razowej)
  +kilka śliwek (tylko w mojej wersji) 

/lukier:/

• 1 łyżka soku z cytryny 
• 175 g przesianego cukru pudru
• 1 łyżka ciepłej wody
  
  Rozgrzej piekarnik do 170 stopni C.
  W rondlu roztop masło z cukrem, jasnym syropem melasowym, melasą, imbirem i cynamonem.
  Zdejmij rondel z ognia i dodaj mleko, jajka oraz rozpuszczoną w wodzie sodę oczyszczoną.
  Odmierz mąkę do miski, wlej płynne składniki i starannie zmiksuj ciasto (będzie nadzwyczaj rzadkie).
  (UWAGA! Ja w tym momencie dodałam śliwki do połowy ciasta.)
  Przelej je do formy i piecz od 45 minut do 1 godziny, aż piernik wyrośnie i stężeje.
  Nie piecz za długo, żeby ciasto było smaczne i lepkie, zresztą stygnąc, jeszcze się dopiecze.
  
  Gdy ciasto ostygnie zrób lukier.
  Najpierw wymieszaj trzepaczką sok z cytryny z cukrem pudrem, a następnie stopniowo dolej wodę. Lukier ma być gęsty, więc dolewaj wodę powoli, licząc się z tym, że cała nie będzie potrzebna.Rozsmaruj lukier na ostudzonym pierniku za pomocą łopatki i odstaw, żeby stężał przed pokrojeniem.